Falafel ülkemizde daha çok Nohut Köftesi adı ile tanınıyor. Ama ben orijinal ismi ile anıyorum bu güzel aynı zamanda vejetaryen tarifi. Aşçılık 2. sınıf konularımdan Orta Doğu mutfağını işlerken nohutu çok kullandıklarını öğrendim.

Yaz günlerinde veya kış günlerinde hiç fark etmez, bulut gibi yumuşacık ve çok hafif bir tatlı. Trileçe kıvamında bir kek,
üzerinde mevsim meyveleri ile yapabileceğiniz nefis ev usulü meyve sosu… Bu tarifi mutlaka deneyin.

Orta Doğu’ nun, özellikle de Arap toplumların en sevilen pilavlarından Müceddere Pilavı özünde yeşil mercimekli bulgur pilavıdır. Ülkemizde ise en çok Kilis yöresinde yapılmakta ve Kilis’ in yöresel yemekleri arasındadır

Böreklerin şahı nedir diye sorarsanız PAÇANGA derim tek kelime ile. Çünkü bir pastırma canavarıyım. Pastırmalı tüm tariflere bayılıyorum ama paçanganın yeri ayrı. Hem çok kolay yapılıp hazırlanan hem buzlukta saklanabilen hem de aşırı lezzet içeren bir börek.

Bildiğiniz Yayla Çorba Tarifini unutun bir de bunu deneyin aradaki farkı göreceksiniz ve bu zamana kadar içtiğinizin
Yayla Çorbası değil Yoğurt Çorbası olduğunu anlayacaksınız.

Starbucks kurabiye familyasından bu harika kurabiyeye bir türlü isim bulamadım. Kızımın en çok sevdiği kurabiye olduğu için adını Nilay’ ın Kurabiyesi koydum.  Sürekli istediği için çok sık yapıyorum. Bu yüzden her defasında yeni denemeler yaparak size en son halinin tarifini vereceğim. Acı badem kurabiyesi kıvamında. Fazlaca tatlı kurabiyelerden dikkat!

Sürekli aynı tarz akşam yemeği yapmaktan ve yemekten sıkılanlar için çok güzel bir tarifim var. İki aşamalı ama çok uzun sürmüyor  size verdiğim taktiklerle göz açıp kapayıncaya kadar kendinizi yemeği yerken bulacaksınız.

Osmanlı döneminin en çok yapılan tatlılarından zerde belki de o göz alıcı sarı rengi ile en çok akıllarda kalan Osmanlı tatlılarından. İlk başlarda matem yemeklerinde sunulan bir tatlı iken sonraları tüm kutlamalarda yapılır olmuş. Şeker Osmanlı’ ya 18. yy da girdiğinden zerde balla yapılırmış.

Hani şu kebapçılara gittiğimizde küçücük kaselerin içinde getirdikleri yemeye kıyamadığımız yesek de doyamadığımız bol ekşili bol sulu buz gibi salata vardır ya, heh! İşte o salata bu salata. Şanlıurfa’nın nam-ı değer BOSTANESİ.

‘Büyük konuşmayanların, aşkı tutkuyla karıştıranların, ne oldum değil de ne olacağım diyenlerin, hayatı ciddiye alanların, gerekirse de hayatla ve kendiyle dalga geçebilenlerin hikâyesi… Enginar Mevsimi her ne kadar ilkbaharı çağrıştırsa da içinde bambaşka anlamlar taşır. Kimine yüzeysel bir mutluluk, kimine de iz bırakan tecrübeler hediye eder.