Öyle bir lezzet ki, kuzu kokoreci unutturacak kadar! Evde çok kolay ve ekonomik olarak yapabileceğiniz “Bugün Ne Pişirsem” sorusunun en kurtarıcı cevaplarından biri BALIK KOKOREÇ! Sahip olmanız gereken tek şey yakınlarda balık satan bir dükkan bulup levrek veya çipura almak gerisi çok kolay.

Havalar tam turşu havası, burnuma buram buram turşu kokuları geliyor sürekli ve kendimi turşu kurmaktan alamadığım  günlerdeyim. Tarifini vereceğim turşu için şunları söyleyebilirim; öyle bir turşu düşünün ki kurulduktan 1 sene sonra bile açıldığında ağzınızın içinde kütür kütür sesler çıkaran, mis gibi kokusu genzinize kadar işleyen, dilinize tuz ve sirkenin müthiş aromasını bırakan ve inanamayacaksınız ama sadece 2 günde yemeye hazır olan, kuruluşu çok kolay sarımsak değil soğanla fermente olan bir turşu bu.

Hey hat! Aşçılık diplomamı aldım ve Bursa’ nın tek Aşçılık Okulu olan Gastro Akademi’ de pratiğimi de geliştireceğim Aşçılık derslerine başladım. Geleceğin hızlı ve sakar aşçısı yetişiyor kollayın kendinizi !!! Bu tarif de ilk dersimde sevgili Nazmi Şef’ den öğrendiğim harika bir tarif. Son yılların özellikle gençler tarafından en sevilen tatlılarından Magnolyayı bilmeyen kalmadı sanırım.

Dışı çıtır çıtır içi nefis bir Maraş Dondurması düşünün, kaşığı batırdığınız anda, kızgın kumlardan serin sulara misali bir dondurma coşkusu… Bu tarifi kaçırmayın.

Kış hazırlıkları başladı. Sebzeler hazır taze taze mis kokulu iken onları konserveleyerek kışa yaz kokusu depolamanın tam zamanı! En önemli olmazsa olmaz konservelerimizden MENEMEN i hiç pişirmeye gerek kalmadan çok kolay bir teknikle kışa nasıl hazırlarız onu anlatacağım bu yazımda.

Hafta sonu kahvaltınıza çok yakışan çok çabuk hazırlanan çok az malzemeli harika bir tarif. Kahvaltıya ne yapsam diye
düşünenler için mükemmel bir alternatif. Tadına bakan doyamadı. Bizim evin favori kahvaltılığı oldu. Patatesim yumuşacık
dokusunun üzerinde pizza sosu ve malzemeleri ile hem göze hem mideye hitap eden bir tarif Patates Pizza.

Osmanlıdan günümüze kadar gelen sadece 3 malzeme ile yapılan çok kolay ama nefis Saray Muhallebisinin içine antep fıstığı ekleyerek lezzetine lezzet kattım. Antep fıstığı eklemeden de yapabileceğiniz gibi özellikle sıcak yaz aylarında taze meyvelerle servis yaptığınızda içinizi ferahlatacak bir tatlı.

Can alıcı kırmızı rengi ile belkide en kolay hazırlanan reçel Ahududu Reçelidir. Çünkü ayıklanma, çekirdekleri çıkarma gibi dertleri olmadan sudan geçirildikten sonra hoop tencereye aktarılarak hazırlanan 30 dakikada kıvam alan çok pratik bir reçel.  Kilo ile değil kase ile ölçülüyor olması da ayrı bir kolaylığı reçelin.

Sadece kahvaltılarda değil et ve makarnaların yanına gönül rahatlığı ile kullanabileceğiniz nefis bir sos tarifi. Hazır domatesler tezgahlarda bol bolken alıp yapın bu sosu. Hem yaz hem kış seve seve tüketeceksiniz.  Ben 3 kg domatesle 6 küçük boy kavanoz çıkardım. Daha fazla yapmak isterseniz malzemeleri 2 katı kullanabilirsiniz. Bursa da sırık domates olarak tabir etiğimiz sivri salçalık domatesler daha etli olduğu için daha fazla sos çıkıyor. Size de tavsiyem sırık domates kullanmanız.

Türk Mutfağının fenomen çorbalarından İşkembe Çorbasının müptelaları vardır illa yemek isteyen. Gecenin bir yarısı
adeta aşerer gibi işkembe çorbası içmek için lokanta aramaya çıkarlar. Kurban Bayramlarında işkembeye ayrı bir zaman
ayrılır. En itinalı şekilde temizlenip hazırlanır. Tadı o kadar vazgeçilmezdir ki çok eziyetli olmasına rağmen
tüm incelikleri ile hazırlanıp sofraya konulur illaki. Ben sizlere kasaptan aldığım işkembeyi evde nasıl hazırlayıp
çorba yaptığımı yazmak istiyorum.