Hani şu kebapçılara gittiğimizde küçücük kaselerin içinde getirdikleri yemeye kıyamadığımız yesek de doyamadığımız bol ekşili bol sulu buz gibi salata vardır ya, heh! İşte o salata bu salata. Şanlıurfa’nın nam-ı değer BOSTANESİ. Evinizde bolca yapıp kaşık kaşık doyasıya yiyin diye ustasından aldım tarifi sizin için. Evde yaptığım günden beri başka salata istenmez oldu. Başıma iş aldım kendi ellerimle… (videolu tarif için tıklayın)
Malzemeler:
4 adet domates
2 adet salatalık
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
1 adet kuru soğan
1 adet taze soğan
Maydanoz
Dereotu
Taze Nane
Sosu İçin:
1 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu
1 adet domates
1 çay bardağı nar ekşisi
1 limon
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
5-6 küp buz
Tüm sebzeleri bol su ile yıkayıp süzün öncelikle. 1 su bardağı suyun içine limon tuzunu ekleyip karıştırın ve bir kenarda tamamen erimesi için bekletin. Domateslerin kabuklarını soyun. Salatalıklar çok taze ise kabuklarını soymanıza gerek yok çok iyi yıkanması şartı ile… Yeşil soğanı da kötü ve kalın kabuklarından temizleyip, kuru soğanın kabuğunu soyun. Şimdi bunları bir kesme tahtasının üzerinde doğrayabildiğiniz kadar küçük doğrayıp geniş çukur bir kaseye aktarın. Biberlerin de tohumlarını ayıklayıp yine küçük doğrayın. Hepsini aynı kasede buluşturun ve sos yapımına geçin. Sos için malzemelerin sığacağı çukur bir kaseye 1 adet domatesi rendeleyin. Üzerine içinde limon tuzunun eridiği suyu aktarın. Limon suyunu sıkıp nar ekşisi, zeytinyağı ve baharatları da ekleyip iyice karıştırın. Sonra bu şahane sosu doğradığınız sebzelerin üzerine ekleyin. Bol sulu olması gerekiyor gözünüze az gelirse biraz daha su ilavesi yapabilirsiniz. Servis sırasında üzerine buz küplerini de eklediniz mi salata kaşık kaşık yemeye hazır demektir. Afiyet olsun…
Başkasına ait sırmalı kaftanı giymektense, kendi malım olan eski hırkayı tercih ederim.
Ömer Seyfettin
Malzemeler
- 4 adet domates
- 2 adet salatalık
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet taze soğan
- Maydanoz
- Dereotu
- Taze Nane
- Sosu İçin:
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 adet domates
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1 limon
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 5-6 küp buz
- Dereotu
Yapılışı
- Tüm sebzeleri bol su ile yıkayıp süzün öncelikle.
- 1 su bardağı suyun içine limon tuzunu ekleyip karıştırın ve bir kenarda tamamen erimesi için bekletin.
- Domateslerin kabuklarını soyun. Salatalıklar çok taze ise kabuklarını soymanıza gerek yok çok iyi yıkanması şartı ile…
- Yeşil soğanı da kötü ve kalın kabuklarından temizleyip, kuru soğanın kabuğunu soyun.
- Şimdi bunları bir kesme tahtasının üzerinde doğrayabildiğiniz kadar küçük doğrayıp geniş çukur bir kaseye aktarın.
- Biberlerin de tohumlarını ayıklayıp yine küçük doğrayın. Hepsini aynı kasede buluşturun ve sos yapımına geçin.
- Sos için malzemelerin sığacağı çukur bir kaseye 1 adet domatesi rendeleyin.
- Üzerine içinde limon tuzunun eridiği suyu aktarın. Limon suyunu sıkıp nar ekşisi, zeytinyağı ve baharatları da ekleyip iyice karıştırın.
- Sonra bu şahane sosu doğradığınız sebzelerin üzerine ekleyin.
- Bol sulu olması gerekiyor gözünüze az gelirse biraz daha su ilavesi yapabilirsiniz. Servis sırasında üzerine buz küplerini de eklediniz mi salata kaşık kaşık yemeye hazır demektir. Afiyet olsun…
Notlar
Servis sırasında üzerine buz küplerini de eklediniz mi salata kaşık kaşık yemeye hazır demektir. Afiyet olsun…
