Bildiğiniz Yayla Çorba Tarifini unutun bir de bunu deneyin aradaki farkı göreceksiniz ve bu zamana kadar içtiğinizin
Yayla Çorbası değil Yoğurt Çorbası olduğunu anlayacaksınız. Nefis yemekleri olan bir restaurantın aşçısından bin bir zahmetle almıştım bu tarifi yıllar yıllar önce… O günden beri benden yiyen herkes tarifini aldı ve sizlerle de paylaşma zamanı geldi. Youtube kanalıma da çekimini yapıp bıraktım. Burayı tıklayarak izleyebilirsiniz.
MALZEMELER:
5 bardak su (tavuk suyu da olabilir)
1 paket tavuk bulyon
1 Türk kahvesi fincanı pirinç
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kuru nane (silme)
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Küçük boy tencerenin içine 5 su bardağı suyu, bulyonu ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci alıp ara ara karıştırarak pirinçleri pişirin. Bulyon kullanmak istemezseniz 5 su bardağı tavuk suyu ile de yapabilirsiniz ama bulyon maalesef farklı bir lezzet katıyor. Pirinçler pişerken ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin tencerenin dibine tutabilir. Pirinç pişerken siz diğer tarafta soğan ve sarımsağı rondodan geçirin veya rendeleyin. Küçük boy tavanın içine tereyağı ve sıvıyağı alıp kızdırın. Soğan ve sarımsakları kavurun.Tuzu da bu aşamada ekleyin. Soğanlar sararmaya başlayınca ocağın altını kapatmadan hemen önce nane ve kekiği de ekleyip son kez karıştırın. Ocağın altını kapatıp beklemeye alın. Bu arada pirinçler pişmiş olacaktır. Tırnağınızla kontrol edin.Tırnağınızı batırdığınızda parçalanıyorsa pişmiş demektir.
Çorbayı yapacağınız tencereye yoğurt, yumurta ve unu alıp pürüzsüz olana kadar çırpın. Pirinçli suyu yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Ocağın altını açıp sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca hazırladığınız hazırladığınız naneli sosu ekleyip son kez karıştırın ve ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağı açık olarak 10-15 dakika dinlendirip servis yapın.
Sonra bakın bakalım daha önce yediğiniz yayla çorbalarına benziyor mu? Yorumlarınızı merakla bekliyorum.
“Bir küçük ev vardı tepesinde, eteğinde
Tahta bir masa vardı bahçesinde, üzerinde
İki tas çorba vardı sıcak sıcak içmesende
Kız inanki vallah ben yaşardım hep seninle“
Mustafa Sandal
Malzemeler
- 5 bardak su (tavuk suyu da olabilir)
- 1 paket tavuk bulyon
- 1 Türk kahvesi fincanı pirinç
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kuru nane (silme)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
- Küçük boy tencerenin içine 5 su bardağı suyu, bulyonu ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci alıp ara ara karıştırarak pirinçleri pişirin. Bulyon kullanmak istemezseniz 5 su bardağı tavuk suyu ile de yapabilirsiniz ama bulyon maalesef farklı bir lezzet katıyor. Pirinçler pişerken ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin tencerenin dibine tutabilir.
- Pirinç pişerken siz diğer tarafta soğan ve sarımsağı rondodan geçirin veya rendeleyin. Küçük boy tavanın içine tereyağı ve sıvıyağı alıp kızdırın. Soğan ve sarımsakları kavurun.Tuzu da bu aşamada ekleyin. Soğanlar sararmaya başlayınca ocağın altını kapatmadan hemen önce nane ve kekiği de ekleyip son kez karıştırın. Ocağın altını kapatıp beklemeye alın. Bu arada pirinçler pişmiş olacaktır. Tırnağınızla kontrol edin.Tırnağınızı batırdığınızda parçalanıyorsa pişmiş demektir.
- Çorbayı yapacağınız tencereye yoğurt, yumurta ve unu alıp pürüzsüz olana kadar çırpın. Pirinçli suyu yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Ocağın altını açıp sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca hazırladığınız hazırladığınız naneli sosu ekleyip son kez karıştırın ve ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağı açık olarak 10-15 dakika dinlendirip servis yapın.
- Sonra bakın bakalım daha önce yediğiniz yayla çorbalarına benziyor mu? Yorumlarınızı merakla bekliyorum.
Notlar
Ev Yoğurdu ile tadı daha bir başka oluyor...
