Salata ve Mezeler

Ege Mutfağının en özel mezelerinden bir diğer adı ile Bakla Ezmesi olan Fava baklanın en yaygın olarak kullanıldığı hali.
Protein bakımından oldukça zengin aynı zamanda.

Falafel ülkemizde daha çok Nohut Köftesi adı ile tanınıyor. Ama ben orijinal ismi ile anıyorum bu güzel aynı zamanda vejetaryen tarifi. Aşçılık 2. sınıf konularımdan Orta Doğu mutfağını işlerken nohutu çok kullandıklarını öğrendim.

Hani şu kebapçılara gittiğimizde küçücük kaselerin içinde getirdikleri yemeye kıyamadığımız yesek de doyamadığımız bol ekşili bol sulu buz gibi salata vardır ya, heh! İşte o salata bu salata. Şanlıurfa’nın nam-ı değer BOSTANESİ.

Havuç Taratoru birçoğunuz yapmıştır eminim bir de içine kabak ilave ederek deneyin diye bu kolay tarifi bırakıyorum buraya. Tabi üzerine yaptığım lezzetine lezzet katan sosun da hakkını yememek lazım…

Yoksa siz hala anne usulü yoğurt mayalayanlardan mısınız yoksa pes edip mayalayamayanlardan mısınız? İşte bu tarif bir türlü tutturamayıp yoğurt mayalamaya pes edenler için. Çünkü teknolojiyi kullanarak EVDE TAŞ GİBİ YOĞURT yapmak çok kolay.Verdiğim yolları izleyerek sizde eviniz de mis gibi yoğurt yapabilirsiniz.

Taze rezenenin o kadar çok faydası var ki, bir araştırın göreceksiniz. Sadece çayını tüketmekle kalmayın sindirim sisteminden emziren kadınların sütünü artırıcı özelliğine kadar daha birçok faydası var. Kültürümüzün çok alışık olmadığı bu sebzeyi yavaş yavaş mutfağınıza sokun bence.

Aşçılık derslerinde Orta Doğu Mutfağındayım şu günlerde. Okudukça nohudu çok sevdiklerini ve birçok tariflerinde gerek ana malzeme gerek yan malzeme olarak bolca kullandıklarını öğrendim.