Falafel (Nohut Köftesi)

by lezzet nesli

Falafel ülkemizde daha çok Nohut Köftesi adı ile tanınıyor. Ama ben orijinal ismi ile anıyorum bu güzel aynı zamanda vejetaryen tarifi. Aşçılık 2. sınıf konularımdan Orta Doğu mutfağını işlerken nohutu çok kullandıklarını öğrendim. Ama
benim damak zevkime en yakın yemekleri Humus ve Falafel oldu. Hem yapılışları kolay hem yemesi zevkli. Aynı zamanda meze olarak da tüketilebilen Falafel’ i vejetaryenlerde gönül rahatlığı ile yapıp bir öğünlerini dolu dolu geçirebilirler.
Falafel yanında bol yeşillil, panzar turşusu ve kendine özel sosu ile servis edilen aynı zamanda zengin sunumlu bir lezzet.
Hiç yemediyseniz bile önyargılı olmadan kolaylıkla yapabileceğiniz enfes bir tat. Mutlaka deneyin. Videolu tarif için tıklayın.

3 SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ NOHUT (350 GR)
3 ADET TAZE SOĞAN
3 ADET SİVRİ BİBER
YARIM DEMET MAYDANOZ
YARIM DEMET DEREOTU
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
2 YEMEK KAŞIĞI UN
KIZARTMAK İÇİN:
Ayçiçek Yağı
SOS İÇİN:
3 Yemek Kaşığı Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Tahin
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Ön hazırlık olarak nohutu haşlamadıysanız haşlayın. Yeşillikleri temizletip yıkayın. Rondonun içerisine önce haşlanmış
nohutları, daha sonra yeşillikleri iri doğrayarak aktarın. Hepsi birbirine karışıp pürüzsüz olana kadar çekin. Çekerken
rondonun kenarlarına yapışıyor. Arada rondonun kapağını açıp spatula ile kenarları sıyırıp orta kısma toparlayın. İstenilen
kıvama gelince tuz ve baharatları unun bir kısmını ekleyin. Ben 2 yemek kaşığı unla kıvama getirdim. Sizde unu kontrollü
kullanın. Üç aşağı beş yukarı un ölçüsü farklı olabilir. Tüm malzemeleri elinizle yoğurup elinizle sıktığınızda şekil alınca
yoğurmayı bırakın. Parmak uçlarınızla harçtan ceviz büyüklüğünde koparıp avuç içinizde yuvarlayıp top gibi yapın. Tüm harç bitene kadar aynı işlemi yapın. Şekil verme işlemi bitince onları buzdolabında beklemeye alın siz de bu arada sosu hazırlayın.
Sos için malzemeleri çukur bir kaba alıp iyice karıştırın. Verdiğim oranları birebir kullanırsanız olması gereken lezzette olacak.
Ayçiçek yağını derin bir tencerenin içine alıp iyice kızdırın. Bu aşama önemli sakın az kızgın olmasın. Kızgın yağa köfteleri
tencereye sığacak kadar teker teker atın. Köfteleri yağın içine attıktan sonra ısıyı orta ateşe düşürün. Kevgirle çevirerek
her tarafın nar gibi olana kadar kızartın ve kağıt havlu serili bir tabağa alın. Falafel Hazır!
İki türlü servis şekli var. 1. si yeşilliklerle, 2. ise üzerine sos ve susam gezdirerek. Ama her ikisinin yanına sos ve pancar
turşusu mutlaka olsun. Pancar turşusu elinizin altında yoksa evdeki herhangi bir turşu da olur dert etmeyin 😉

Kalp midir insana sev diyen yoksa yalnızlık mıdır körükleyen? Sahi nedir sevmek; bir muma ateş olmak mı, yoksa yanan ateşe dokunmak mı?

Şems-i Tebrizi

Falafel

Falafel ülkemizde daha çok Nohut Köftesi adı ile tanınıyor. Ama ben orijinal ismi ile anıyorum bu güzel aynı zamanda vejetaryen tarifi. Aşçılık 2. sınıf konularımdan Orta Doğu mutfağını işlerken nohutu çok kullandıklarını öğrendim. Salata ve Mezeler Falafel (Nohut Köftesi) Orta Doğu Bunu Yazdır
Porsiyon: 6 Hazırlık Zamanı: Pişirme Süresi:
Besin Değerleri 200 Kalori 20 grams Yağ
Derecelendirme 5.0/5
( 1 Oy )

Malzemeler

  • 3 SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ NOHUT (350 GR)
  • 3 ADET TAZE SOĞAN
  • 3 ADET SİVRİ BİBER
  • YARIM DEMET MAYDANOZ
  • YARIM DEMET DEREOTU
  • 1 TATLI KAŞIĞI TUZ
  • 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
  • 1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
  • 2 YEMEK KAŞIĞI UN
  • KIZARTMAK İÇİN:
  • Ayçiçek Yağı
  • SOS İÇİN:
  • 3 Yemek Kaşığı Yoğurt
  • 2 Yemek Kaşığı Tahin
  • 1 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Yapılışı

  • Ön hazırlık olarak nohutu haşlamadıysanız haşlayın. Yeşillikleri temizletip yıkayın. Rondonun içerisine önce haşlanmış nohutları, daha sonra yeşillikleri iri doğrayarak aktarın. Hepsi birbirine karışıp pürüzsüz olana kadar çekin. Çekerken rondonun kenarlarına yapışıyor. Arada rondonun kapağını açıp spatula ile kenarları sıyırıp orta kısma toparlayın.
  • İstenilen kıvama gelince tuz ve baharatları unun bir kısmını ekleyin. Ben 2 yemek kaşığı unla kıvama getirdim. Sizde unu kontrollü kullanın. Üç aşağı beş yukarı un ölçüsü farklı olabilir.
  • Tüm malzemeleri elinizle yoğurup elinizle sıktığınızda şekil alınca yoğurmayı bırakın. Parmak uçlarınızla harçtan ceviz büyüklüğünde koparıp avuç içinizde yuvarlayıp top gibi yapın. Tüm harç bitene kadar aynı işlemi yapın. Şekil verme işlemi bitince onları buzdolabında beklemeye alın siz de bu arada sosu hazırlayın.
  • Sos için malzemeleri çukur bir kaba alıp iyice karıştırın. Verdiğim oranları birebir kullanırsanız olması gereken lezzette olacak.
  • Ayçiçek yağını derin bir tencerenin içine alıp iyice kızdırın. Bu aşama önemli sakın az kızgın olmasın. Kızgın yağa köfteleri tencereye sığacak kadar teker teker atın. Köfteleri yağın içine attıktan sonra ısıyı orta ateşe düşürün. Kevgirle çevirerek her tarafın nar gibi olana kadar kızartın ve kağıt havlu serili bir tabağa alın.
  • Falafel Hazır!
  • İki türlü servis şekli var. 1. si yeşilliklerle, 2. ise üzerine sos ve susam gezdirerek. Ama her ikisinin yanına sos ve pancar turşusu mutlaka olsun. Pancar turşusu elinizin altında yoksa evdeki herhangi bir turşu da olur dert etmeyin 😉

Bunlar da hoşunuza gidebilir

Yorum Yap