Böreklerin şahı nedir diye sorarsanız PAÇANGA derim tek kelime ile. Çünkü bir pastırma canavarıyım. Pastırmalı tüm
tariflere bayılıyorum ama paçanganın yeri ayrı. Hem çok kolay yapılıp hazırlanan hem buzlukta saklanabilen hem de
aşırı lezzet içeren bir börek. İçine hazırladığım sos sayesinde daha bir çıtır oluyor. Az malzemeli bu güzel böreğin
tarifini izlemek isterseniz buraya tıklayabilirsiniz.
MALZEMELER:
2 adet yufka
100 gr pastırma
8 dilim kaşar
1 adet domates
2 adet yeşil biber
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Ara Sos İçin:
1 yemek kaşığı yoğurt
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Orta boy bir tavanın içine 2-3 yemek kaşığı sıvıyağı alıp ilk olarak ayıklayıp doğradığınız biberleri atıp 1-2 dakika
kavurun, üzerine iri dilimlediğiniz pastırmaları ilave edip biraz da onlarla çevirin. Pastırmalar hafif renk
değiştirince küp doğradığınız domatesleri de ilave edip yine 1-2 dakika kavurun. Buradaki amaç malzemeleri öldürmek
değil lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlamak. İç malzememiz hazır onu bir kenarda bekletin. Sıra geliyor
yufkaların arasına süreceğimiz sosu hazırlamaya. Küçük bir kaseye yoğurt ve sıvıyağı alıp iyice karıştırıp pürüzsüz
homojen bir kıvam elde edin.
İlk yufkayı tezgaha açıp bu sosla her yerini ıslatın. Fırçadan yardım alabilirsiniz. İkinci yufkayı da üzerine
serip önce dörde sonra tekrar dörde bölüp 8 üçgen elde edin. Hazırladığınız harcı göz kararı 8 e bölün.
Ayırdığınız harçtan ilk üçgenin geniş kenarına döşeyin ve üzerine bir dilim kaşar koyup kenarlarından içe doğru
katlayıp kalın sigara böreği sarar gibi sarın. Tüm üçgenlere aynı işlemi yapıp börekleri hazırlayın. Bu halleri
ile buzdolabı poşetine alıp 2-3 ay buzlukta muhafaza edip ihtiyaç duyduğunuzda oda ısısına getirdikten sonra
kızartıp tüketebilirsiniz. Hazırladığınız börekleri sadece tavanın tabanını kaplayan kızgın ayçiçek yağında arkalı
önlü nar gibi olana kadar kızartın. İster ara sıcak olarak isterseniz öğün olarak sıcak sıcak servis yapın ve
afiyetle yiyin.
“Az şeye sahip olanın köleliği de az olur. Yaşasın asil yoksulluğum.
Nietzsche
Malzemeler
- 2 adet yufka
- 100 gr pastırma
- 8 dilim kaşar
- 1 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
- Ara Sos İçin:
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
- Orta boy bir tavanın içine 2-3 yemek kaşığı sıvıyağı alıp ilk olarak ayıklayıp doğradığınız biberleri atıp 1-2 dakika kavurun, üzerine iri dilimlediğiniz pastırmaları ilave edip biraz da onlarla çevirin. Pastırmalar hafif renk değiştirince küp doğradığınız domatesleri de ilave edip yine 1-2 dakika kavurun. Buradaki amaç malzemeleri öldürmek değil lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlamak.
- İç malzememiz hazır onu bir kenarda bekletin.
- Sıra geliyor yufkaların arasına süreceğimiz sosu hazırlamaya. Küçük bir kaseye yoğurt ve sıvıyağı alıp iyice karıştırıp pürüzsüz homojen bir kıvam elde edin.
- İlk yufkayı tezgaha açıp bu sosla her yerini ıslatın. Fırçadan yardım alabilirsiniz. İkinci yufkayı da üzerine serip önce dörde sonra tekrar dörde bölüp 8 üçgen elde edin. Hazırladığınız harcı göz kararı 8 e bölün.
- Ayırdığınız harçtan ilk üçgenin geniş kenarına döşeyin ve üzerine bir dilim kaşar koyup kenarlarından içe doğru katlayıp kalın sigara böreği sarar gibi sarın. Tüm üçgenlere aynı işlemi yapıp börekleri hazırlayın. Bu halleri ile buzdolabı poşetine alıp 2-3 ay buzlukta muhafaza edip ihtiyaç duyduğunuzda oda ısısına getirdikten sonra kızartıp tüketebilirsiniz.
- Hazırladığınız börekleri sadece tavanın tabanını kaplayan kızgın ayçiçek yağında arkalı önlü nar gibi olana kadar kızartın. İster ara sıcak olarak isterseniz öğün olarak sıcak sıcak servis yapın ve
afiyetle yiyin.
Notlar
İster ara sıcak ister tek başına bir öğün...
