Canınız muhallebili hafif bir tatlı çektiyse bu tarif tam size göre…
Ben taze kadayıf aldığım zaman mutlaka birazını ayırıp buzlukta saklarım. Canım bu tatlıyı çekince de buzlukta kıtır kıtır olmuş taze kadayıflarla kolayca bu tatlıyı hazırlarım. Tepsiye dökülerek de yapılabilen bu tatlının kuplarda sunumu daha şık oluyor bence…
Malzemeler:
250 gr. Buzlukta beklemiş taze kadayıf
50 gr. Ceviz içi
Muhallebisi İçin:
1 lt. süt
6 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır fark etmez)
6 yemek kaşığı toz şeker
1 kutu sıvı krema (yoksa 1 poşet krem şanti)
Ben kadayıf harcına şeker kullanmıyorum böylece tadı daha hafif oluyor ve boğazı yakmıyor.
Buzluktan çıkardığınız tel kadayıfları yapışmaz bir tava içine alıp hem karıştırarak hem de kadayıflara baskı uygulayıp kırarak kavurmaya başlayın. Tavada kadayıfları sakın bir başına bırakmayın hemen yanıyorlar. Hafif renk değiştirince ceviz içlerini de ilave edip istediğiniz kavrukluğa gelince ocağın altını kapatıp beklemeye alın harcı.
Muhallebi için orta boy bir tencere süt nişasta ve şekeri alıp ocağı açmadan iyice karıştırın. Nişasta tamamen açılınca ocağın altını açıp kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. 5-10 dakika karıştırarak ılınmasını sağlayın. Ilıyınca içine sıvı kremayı ilave edip mikserle 3-5 dakika arası iyice kabarmasını sağlayın. Muhallebi hazır!
İster bir tepsi veya borcam içerisine kremanın yarısını üzerine harcın yarısını, sonra üzerine kalan kremayı ve en üstüne kalan harcı yayarak hazırlayın, isterseniz de benim gibi kuplara ikişer kat pay ederek hazırlayın. En az 1 saat buzdolabında dinlendirip kaşık kaşık afiyetle yiyin…
