Güneydoğu Anadolu Bölgesinin Yöresel Mutfağının tariflerinden MUHAMMARA’ nın ünü neredeyse tüm
Orta Doğuya yayılmıştır. Türkiye de de tüm bölgelerde bazen meze bazen kahvaltılık olarak çıkar
karşımıza. İçerisine farklı ürünler eklenerek bazen değişik bir görüntü ile de karşılaşabilirsiniz.
Ben sizlere en sevilen en temel halinin tarifini veriyorum bu yazımda. Videolu tarif için tıklayın.
MALZEMELER:
5 Adet yağ biberi
1 dilim bayat ekmek,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı acı biber salçası,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 avuç ceviz içi,
3 diş sarımsak,
Tuz,
Kekik,
Pul Biber,
Kimyon,
Karabiber,
Nar Ekşisi (servis sırasında)
Yağ biberlerini yıkayıp kuruladıktan sonra ocağın üzerine yerleştirdiğiniz közmatik veya saç üzerinde (yoksa teflon tava) arkalı önlü közleyin. Fırında da yapabilirsiniz ama ateş değmeyince köz kokusu oluşmuyor ve lezzet eksiği oluyor benden söylemesi. Közlenen biberleri bir poşet içine veya kapaklı bir kap içerisine alıp hava almayacak şekilde kapatın. 15-20 dakika sonra çıkarıp kabuklarını soyup tohumlarını ayıkladıktan sonra rondonun içine alın. Nar ekşisi hariç diğer malzemeleri de üzerine ilave edip rondodan geçirin. Ekmeğe sürülebilir kıvamda olmalı. Bu şekilde saklama kabına alarak buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. Servis sırasında üzerine nar ekşisi gezdirmeyi unutmayın. Afiyet bal şeker olsun..
“Bazı kapıları kapayın. Gururunuzdan dolayı değil, artık hayatınıza uygun olmadıkları için…“ Paulo Coelho
Malzemeler
- 5 Adet yağ biberi
- 1 dilim bayat ekmek
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 avuç ceviz iç
- 3 diş sarımsak
- Tuz
- Kekik
- Pul Biber
- Kimyon
- Karabiber
- Nar Ekşisi (servis sırasında)
Yapılışı
Yağ biberlerini yıkayıp kuruladıktan sonra ocağın üzerine yerleştirdiğiniz köz matik veya saç üzerinde
(yoksa teflon tava) arkalı önlü közleyin. Fırında da yapabilirsiniz ama ateş değmeyince köz kokusu
oluşmuyor ve lezzet eksiği oluyor benden söylemesi. Közlenen biberleri bir poşet içine veya kapaklı
bir kap içerisine alıp hava almayacak şekilde kapatın. 15-20 dakika sonra çıkarıp kabuklarını soyup
tohumlarını ayıkladıktan sonra rondonun içine alın. Nar ekşisi hariç diğer malzemeleri de üzerine
ilave edip rondodan geçirin. Ekmeğe sürülebilir kıvamda olmalı. Bu şekilde saklama kabına alarak
buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. Servis sırasında üzerine nar ekşisi gezdirmeyi
unutmayın. Afiyet bal şeker olsunNotlar
Minik ekmek dilimlerinin üzerine sürerek iştah açıcı kanepeler hazırlayabilirsiniz.
