Avusturya Keki

Çikolataya bayılırım diyorsanız bu tarif tam size göre. İçinde kabartma tozu olmayan kek pastalardan olur kendileri. Benzerleri gibi piştikten sonra uzun uzadıya bekleme süresi olmayan çikolatası döküldükten 15 dakika sonra servise hazır, yanında dondurma ile servis edildiğinde ise lezzeti efsaneleşen ölmeden yenilmesi gereken tatlılardan 😉 Mutlaka deneyin diyorum kısacası…
Malzemeler:
Kek İçin:
100 gr. tereyağ
1/4 su bardağı süt (50 ml)
120 gr. bitter çikolata
3 yumurta
2+2 yemek kaşığı toz şeker (40+40 gr)
3,5 yemek kaşığı un (75 gr)
3 yemek kaşığı kakao (30 gr)
Arası için:
5-6 yemek kaşığı kayısı reçeli
Sosu İçin:
150 ml sıvı krema (1 su bardağından 2 parmak eksik)
3 yemek kaşığı su (30 ml)
1,5 yemek kaşığı toz şeker (30 gr)
150 gr bitter çikolata 10 gr tereyağı

Eğer bir mutfak terazisine sahipseniz bu tarifte çok işinize yarayacak ama değilseniz verdiğim ölçüleri de kullanabilirsiniz.

İlk olarak fırını 180* ye ayarlayıp ısınmaya bırakın.
18 cm.lik kelepçeli kek kalıbını margarinle yağlayıp içinin ölçüsüne göre kestiğiniz yağlı kâğıdı hem tabanına hem iç kenarlarına yerleştirin. Margarin kâğıdın kolayca kalıba yapışmasını sağlayacak. Bu arada ölçüler 18 cm.lik kalıba göre farklı ölçüde bir kalıpta denemeyin lütfen. Artık keki yapmaya başlayabiliriz.
Kek için gerekli malzemelerden tereyağı, çikolata ve sütü bir sos tavasının içine alıp orta ateşten biraz kısık bir ateşte keyifle karıştıra karıştıra pürüzsüz güzel bir sos hazırlayın. Bunu keki çırpacağınız büyük kâseye aktarın. O orada ılırken tezgâha iki küçük kase çıkarıp yumurtaların sarılarını ve aklarını bu kaselere ayırın. Sarıların içine 2 yemek kaşığı toz şeker alıp çırpıcının yüksek ayarıyla krema gibi olana kadar çırpın. Rengi iyice açılmalı ve krema gibi olmalı. Bu karışımı biraz önce hazırladığınız çikolata sosunun olduğu kâseye aktarın. Çırpıcının uçlarını temizleyip kurulayın ve yumurta aklarını bir kaç tur kendi başına çırpın. Onun hakkı olan 2 yemek kaşığı toz şekerin önce 2 kaşığını ekleyip çırpıcının hızını yükseltin, sonra 2. Kaşığı da ekleyerek sabit bir kıvam alana kadar sabırla çırpın. Tabağı ters çevirdiğinizde akmaması lazım doğru kıvam için. Kabartma tozu kullanmadığımız için bu harç keki kabartacak. Karışım hazır olunca kek harcının içine yavaşça aktarıp bir spatula ile alttan üstte doğru sakin hareketlerle katlaya katlaya tüm karışımı birbirine yedirin. Sütlü kahve olacak ortaya çıkan renk. Son olarak kuru malzemeleri eleyerek harca ekleyin ve yine spatula ile katlayarak kuru karışımı sıvı karışıma yedirin. İçinde hiç kuru malzeme kalmasın dikkatli olun. Harç hazır olunca önceden hazır ettiğiniz kek kalıbının içine aktarıp birkaç kez tezgâha vurarak içindeki hava kabarcıklarını yok edin. Haydi fırına! 30 dakika da pişmesi gerekiyor ama siz yine de kürdan kontrolü yapmayı ihmal etmeyin ne olur ne olmaz! Kek fırından çıkınca bir tel üzerinde soğumaya bırakın. Tamamen soğuyunca kalıptan çıkarıp yağlı kâğıttan kurtarın. Kesme tahtasının üzerine alın. Kekin üst tarafı zemin olacağı için üzerinde bombe varsa bıçakla kesip üzerini düzleştirin ve daha sonra keki istediğiniz yöntemle tam ortadan dikkatlice kesin. Üst tarafı ters çevirerek bir tel üzerine alın. Üzerine kayısı reçelinin meyvesiz kısmını sürerek üst tarafını kaplayın. Çikolataya yakıştırdığınız başka bir meyve reçeli de kullanabilirsiniz ama ben kayısı reçelini kesinlikle denemenizi isterim çünkü çok yakışıyor. Kekin tabanını da ters çevirin ve reçelli katın üzerine kapatın. Yağlı kâğıdı tabanından sıyırıp üzerinin sosunu hazırlamaya geçin. Sos malzemelerini çukur bir tavaya alıp karıştıra karıştıra çikolatalar eriyene kadar yine pürüzsüz güzel bir sos elde edin. Hazırladığınız sosu geniş soğuk su dolu bir kap içine oturtup karıştırarak soğutun. Soğuğa yakın ılıklığa geldiğinde tel üzerindeki kekin üzerine bolca gezdirerek keki sosla kaplayın. Bu arada teli bir tabağa oturtun çikolatalar akacak kekin üzerinden. Daha sonra onları ister parmaklayarak yiyin 😉 ister başka bir tarif için bir kap içinde muhafaza edin. (Elinizde çilek muz varsa artan sosa batırıp dondurup yeni bir tatlı daha elde edebilirsiniz.) Kek tamamen sosla kaplanınca sadece 15 dakika buzdolabında dinlendirip servise hazır hale getirebilirsiniz. Şahane bir kekiniz oldu. Sevdiklerinizle birlikte yiyerek lezzetin keyfini çıkarın.

Avusturya Keki

Bunu Yazdır

Porsiyon: 6 Hazırlık Zamanı: 30 minutes Pişirme Süresi: 20 minutes 20 minutes

Besin Değerleri 200 Kalori 20 grams Yağ

Derecelendirme 5.0/5

( 1 Oy )

Malzemeler

• Kek İçin:
• 100 gr. tereyağ
• 1/4 su bardağı süt (50 ml)
• 120 gr. bitter çikolata
• 3 yumurta
• 2+2 yemek kaşığı toz şeker (40+40 gr)
• 3,5 yemek kaşığı un (75 gr)
• 3 yemek kaşığı kakao (30 gr)
• Arası için:
• 5-6 yemek kaşığı kayısı reçeli
• Sosu İçin:
• 150 ml sıvı krema (1 su bardağından 2 parmak eksik)
• 3 yemek kaşığı su (30 ml)
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker (30 gr)
• 150 gr bitter çikolata 10 gr tereyağı

Yapılışı

• İlk olarak fırını 180* ye ayarlayıp ısınmaya bırakın.
• 18 cm.lik kelepçeli kek kalıbını margarinle yağlayıp içinin ölçüsüne göre kestiğiniz yağlı kâğıdı hem tabanına hem iç kenarlarına yerleştirin.
• Margarin kâğıdın kolayca kalıba yapışmasını sağlayacak. Bu arada ölçüler 18 cm.lik kalıba göre farklı ölçüde bir kalıpta denemeyin lütfen. Artık keki yapmaya başlayabiliriz.
• Kek için gerekli malzemelerden tereyağı, çikolata ve sütü bir sos tavasının içine alıp orta ateşten biraz kısık bir ateşte keyifle karıştıra karıştıra pürüzsüz güzel bir sos hazırlayın. Bunu keki çırpacağınız büyük kâseye aktarın.
• O orada ılırken tezgâha iki küçük kase çıkarıp yumurtaların sarılarını ve aklarını bu kaselere ayırın. Sarıların içine 2 yemek kaşığı toz şeker alıp çırpıcının yüksek ayarıyla krema gibi olana kadar çırpın. Rengi iyice açılmalı ve krema gibi olmalı. Bu karışımı biraz önce hazırladığınız çikolata sosunun olduğu kâseye aktarın.
• Çırpıcının uçlarını temizleyip kurulayın ve yumurta aklarını bir kaç tur kendi başına çırpın. Onun hakkı olan 2 yemek kaşığı toz şekerin önce 2 kaşığını ekleyip çırpıcının hızını yükseltin, sonra 2. Kaşığı da ekleyerek sabit bir kıvam alana kadar sabırla çırpın. Tabağı ters çevirdiğinizde akmaması lazım doğru kıvam için. Kabartma tozu kullanmadığımız için bu harç keki kabartacak.
• Karışım hazır olunca kek harcının içine yavaşça aktarıp bir spatula ile alttan üstte doğru sakin hareketlerle katlaya katlaya tüm karışımı birbirine yedirin. Sütlü kahve olacak ortaya çıkan renk.
• Son olarak kuru malzemeleri eleyerek harca ekleyin ve yine spatula ile katlayarak kuru karışımı sıvı karışıma yedirin. İçinde hiç kuru malzeme kalmasın dikkatli olun. Harç hazır olunca önceden hazır ettiğiniz kek kalıbının içine aktarıp birkaç kez tezgâha vurarak içindeki hava kabarcıklarını yok edin.
• Haydi fırına! 30 dakika da pişmesi gerekiyor ama siz yine de kürdan kontrolü yapmayı ihmal etmeyin ne olur ne olmaz! Kek fırından çıkınca bir tel üzerinde soğumaya bırakın.
• Tamamen soğuyunca kalıptan çıkarıp yağlı kâğıttan kurtarın. Kesme tahtasının üzerine alın. Kekin üst tarafı zemin olacağı için üzerinde bombe varsa bıçakla kesip üzerini düzleştirin ve daha sonra keki istediğiniz yöntemle tam ortadan dikkatlice kesin. Üst tarafı ters çevirerek bir tel üzerine alın. Üzerine kayısı reçelinin meyvesiz kısmını sürerek üst tarafını kaplayın. Çikolataya yakıştırdığınız başka bir meyve reçeli de kullanabilirsiniz ama ben kayısı reçelini kesinlikle denemenizi isterim çünkü çok yakışıyor. Kekin tabanını da ters çevirin ve reçelli katın üzerine kapatın. Yağlı kâğıdı tabanından sıyırıp üzerinin sosunu hazırlamaya geçin.
• Sos malzemelerini çukur bir tavaya alıp karıştıra karıştıra çikolatalar eriyene kadar yine pürüzsüz güzel bir sos elde edin. Hazırladığınız sosu geniş soğuk su dolu bir kap içine oturtup karıştırarak soğutun. Soğuğa yakın ılıklığa geldiğinde tel üzerindeki kekin üzerine bolca gezdirerek keki sosla kaplayın. Bu arada teli bir tabağa oturtun çikolatalar akacak kekin üzerinden. Daha sonra onları ister parmaklayarak yiyin 😉 ister başka bir tarif için bir kap içinde muhafaza edin. (Elinizde çilek muz varsa artan sosa batırıp dondurup yeni bir tatlı daha elde edebilirsiniz.)
• Kek tamamen sosla kaplanınca sadece 15 dakika buzdolabında dinlendirip servise hazır hale getirebilirsiniz.

Notlar

Şahane bir kekiniz oldu. Sevdiklerinizle birlikte yiyerek lezzetin keyfini çıkarın.