tatlı tarifleri

  Canınız çok tatlı çekiyor, evde çok malzeme yok ve çok uğraşacak enerjinizde yok! İşte bu tatlı tam dao anlar için. Aslında…

Hey hat! Aşçılık diplomamı aldım ve Bursa’ nın tek Aşçılık Okulu olan Gastro Akademi’ de pratiğimi de geliştireceğim Aşçılık derslerine başladım. Geleceğin hızlı ve sakar aşçısı yetişiyor kollayın kendinizi !!! Bu tarif de ilk dersimde sevgili Nazmi Şef’ den öğrendiğim harika bir tarif. Son yılların özellikle gençler tarafından en sevilen tatlılarından Magnolyayı bilmeyen kalmadı sanırım.

Dışı çıtır çıtır içi nefis bir Maraş Dondurması düşünün, kaşığı batırdığınız anda, kızgın kumlardan serin sulara misali bir dondurma coşkusu… Bu tarifi kaçırmayın.

Osmanlıdan günümüze kadar gelen sadece 3 malzeme ile yapılan çok kolay ama nefis Saray Muhallebisinin içine antep fıstığı ekleyerek lezzetine lezzet kattım. Antep fıstığı eklemeden de yapabileceğiniz gibi özellikle sıcak yaz aylarında taze meyvelerle servis yaptığınızda içinizi ferahlatacak bir tatlı.

Bayram gelince baklava açmak istemeyenlerin kurtarıcısı Kalburabastı. Osmanlıdan günümüze kadar gelen her zaman kabul gören şerbetinin ayarı tam tutturulduğunda benim diyen şerbetli tatlıya taş çıkartan kültürümüzün en güzel tatlı örneklerinden. İçinde yumurta olmayışı ve irmik kullanılması durdukça lezzetini artıran bir etken.  Eskilerde tahıl elenen kalburun üzerine basılarak yapılan tatlı günümüzde çeşitli mutfak gereçleri kullanılarak da şekil alabiliyor.

Yaz günlerinde veya kış günlerinde hiç fark etmez, bulut gibi yumuşacık ve çok hafif bir tatlı. Trileçe kıvamında bir kek,
üzerinde mevsim meyveleri ile yapabileceğiniz nefis ev usulü meyve sosu… Bu tarifi mutlaka deneyin.

Starbucks kurabiye familyasından bu harika kurabiyeye bir türlü isim bulamadım. Kızımın en çok sevdiği kurabiye olduğu için adını Nilay’ ın Kurabiyesi koydum.  Sürekli istediği için çok sık yapıyorum. Bu yüzden her defasında yeni denemeler yaparak size en son halinin tarifini vereceğim. Acı badem kurabiyesi kıvamında. Fazlaca tatlı kurabiyelerden dikkat!

Osmanlı döneminin en çok yapılan tatlılarından zerde belki de o göz alıcı sarı rengi ile en çok akıllarda kalan Osmanlı tatlılarından. İlk başlarda matem yemeklerinde sunulan bir tatlı iken sonraları tüm kutlamalarda yapılır olmuş. Şeker Osmanlı’ ya 18. yy da girdiğinden zerde balla yapılırmış.

Aman dikkat! Bir parmak asla yetmiyor on parmağa tamamlıyorsunuz bir oturuşta benden söylemesi. Hemcinslerim gün menülerine gönül rahatlığı ile bu tatlıyı ekleyebilir ardından da övgüleri kapabilir.

Bir İtalyan Klasiği TİRAMİSU
Çok az ve öz malzeme ile damakta bıraktığı lezzete hayran olduğum tatlılardan. İtalyanlar bu işi biliyor…