Galeriler

Fotoğrafı görünce burnunuza limon kokusu geliyorsa sizde hafif ve aromalı tatları seviyorsunuz demektir. Bu sıcak yaz günlerinde çikolatalı ve koyu kıvamlı kurabiye ve keklerdense bu tarz hafif lezzetler insanın içini açıyor yedikçe.  Hafif dediğime bakmayın yerinde ağır bir tarif. Lezzeti mükemmel. Hem fresh, hem mis kokulu, hem de nefis bir tat. Şekil vermek için yuvarlama aşaması hariç elinizi hiç değdirmeden hazırlanan içinde katı yağ değil sadece sıvıyağ ile yapılan müthiş bir kurabiye.

Falafel ülkemizde daha çok Nohut Köftesi adı ile tanınıyor. Ama ben orijinal ismi ile anıyorum bu güzel aynı zamanda vejetaryen tarifi. Aşçılık 2. sınıf konularımdan Orta Doğu mutfağını işlerken nohutu çok kullandıklarını öğrendim.

Orta Doğu’ nun, özellikle de Arap toplumların en sevilen pilavlarından Müceddere Pilavı özünde yeşil mercimekli bulgur pilavıdır. Ülkemizde ise en çok Kilis yöresinde yapılmakta ve Kilis’ in yöresel yemekleri arasındadır

Böreklerin şahı nedir diye sorarsanız PAÇANGA derim tek kelime ile. Çünkü bir pastırma canavarıyım. Pastırmalı tüm tariflere bayılıyorum ama paçanganın yeri ayrı. Hem çok kolay yapılıp hazırlanan hem buzlukta saklanabilen hem de aşırı lezzet içeren bir börek.

Bildiğiniz Yayla Çorba Tarifini unutun bir de bunu deneyin aradaki farkı göreceksiniz ve bu zamana kadar içtiğinizin
Yayla Çorbası değil Yoğurt Çorbası olduğunu anlayacaksınız.

Starbucks kurabiye familyasından bu harika kurabiyeye bir türlü isim bulamadım. Kızımın en çok sevdiği kurabiye olduğu için adını Nilay’ ın Kurabiyesi koydum.  Sürekli istediği için çok sık yapıyorum. Bu yüzden her defasında yeni denemeler yaparak size en son halinin tarifini vereceğim. Acı badem kurabiyesi kıvamında. Fazlaca tatlı kurabiyelerden dikkat!

Sürekli aynı tarz akşam yemeği yapmaktan ve yemekten sıkılanlar için çok güzel bir tarifim var. İki aşamalı ama çok uzun sürmüyor  size verdiğim taktiklerle göz açıp kapayıncaya kadar kendinizi yemeği yerken bulacaksınız.

Osmanlı döneminin en çok yapılan tatlılarından zerde belki de o göz alıcı sarı rengi ile en çok akıllarda kalan Osmanlı tatlılarından. İlk başlarda matem yemeklerinde sunulan bir tatlı iken sonraları tüm kutlamalarda yapılır olmuş. Şeker Osmanlı’ ya 18. yy da girdiğinden zerde balla yapılırmış.

Bir diğer adı da yeşil mutfak olan Ege Mutfağının, kültürümüze kattığı en özel dolmalardan ve mezelerden sadece bir tanesi KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI. Ne zaman bir deniz kıyısı restorana gitsem Ege’de ilk soracağım mezedir. Zeytinyağlı dolmaları çok seven birisi olarak en sevdiklerim içindedir. Yılda sadece birkaç kere ilkbaharda yapılan bu yemeği mutlaka deneyin derim…

Canınız muhallebili hafif bir tatlı çektiyse bu tarif tam size göre…
Ben taze kadayıf aldığım zaman mutlaka birazını ayırıp buzlukta saklarım. Canım bu tatlıyı çekince de buzlukta kıtır kıtır olmuş taze kadayıflarla kolayca bu tatlıyı hazırlarım. Tepsiye dökülerek de yapılabilen bu tatlının kuplarda sunumu daha şık oluyor bence…