Fotoğrafı görünce burnunuza limon kokusu geliyorsa sizde hafif ve aromalı tatları seviyorsunuz demektir. Bu sıcak yaz günlerinde çikolatalı ve koyu kıvamlı kurabiye ve keklerdense bu tarz hafif lezzetler insanın içini açıyor yedikçe. Hafif dediğime bakmayın yerinde ağır bir tarif. Lezzeti mükemmel. Hem fresh, hem mis kokulu, hem de nefis bir tat. Şekil vermek için yuvarlama aşaması hariç elinizi hiç değdirmeden hazırlanan içinde katı yağ değil sadece sıvıyağ ile yapılan müthiş bir kurabiye. Ben zeytinyağı kullandım çok daha lezzetli ve doygun bir kıvam oldu. Yiyen herkesin tadına bayıldığı ve her defasında tarifini sordukları için tarifini paylaşmak farz oldu. Hem videosunu çektim hemde siz sevgili okuyucularımla paylaşıyorum.
MALZEMELER:
2 yumurta
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı toz şeker
1 limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı zerdeçal
3 su bardağı+2 yemek kaşığı UN
Ayrıca: 1 kase pudra şekeri
Büyük boy çay bardağı kullandım.
Fırın Isısı: Önceden Isıtılmış 180*
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Karıştırma kabına yumurtaları kırın. Zeytinyağı, pudra şekeri, toz şeker, limon suyu limon kabuğu rendesini ve zerdeçalı alıp el çırpıcısı ile şeker eriyene kadar çırpın. Çırpıcı ile vedalaşıp sağlam bir spatula veya tahta kaşıkla yavaş yavaş un ekleyerek karıştırmaya devam edin. Un miktarı kullandığınız yumurtanın büyüklüğü ve 1 limondan çıkan su oranına göre değişebilir kontrollü olun. 2. posta unu eklerken vanilya ve kabartma tozunu da ilave edin. Unun yeterli olduğunu spatulayı hamurun ortasına batırıp yavaşça yukarı doğru çektiğinizde eğer hamur uzamadan koptuğunda anlayabilirsiniz. Bu kıvam olana kadar un eklemeye devam. Çok katı bir hamur olmayacak ama cıvık da kalmayacak. Videoyu izleyerek daha net görebilirsiniz bu kıvamı. Daha sonra üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 45-60 dakika arası dinlendirin. Buzdolabından çıkarınca fırını 180* ye ayarlayıp ısınmaya bırakın. Bu arada bir yemek kaşığı veya dondurma kaşığından yardım alarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizin içini çok az yağlayıp hamura yuvarlak form verin ve çukur bir kasaye aldığınız pudra şekerinin içine atıp her yerini bulayarak yağsız tepsiye aralıklarla dizin. Ortalama 16-17 tane kurabiye elde edeceksiniz. Kurabiyeler güzel kabardıkları için aralıklı dizmeye sakın unutmayın. Yoksa birbirlerine yapışır şekilleri bozuk olur. Şekil verme işlemi bitince bir süzgeç yardımı ile üzerlerinde ince bir tabaka olacak şekilde pudra şekeri serpin. Bu işlemi elle yapmayın sakın topak topak kalmasın pudra şekerleri üzerinde. Hazırladığınız kurabiye hamurlarını önceden ısıttığınız fırına verin ve maksimum 15 dakika pişirin. Eviniz mis gibi limon kokmaya başladığında anlayacaksınız piştiğini. Siz yine de garanti olsun diye kurabiyelerin altını kontrol edip ondan sonra çıkarın fırından. Oda sıcaklığına gelmesine yakın kurabiyeleri tepsinin zemininden ayırın. Hiç müdahale etmeden soğutursanız tepsiye yapışırlar. Servis tabağına alıp tamamen soğuduktan sonra kapaklı bir kap içerisinde muhafaza edebilirsiniz.
“Suratı sirke satarken,
Limon kokardı elleri.
Yanağında güller açarken.
Misk kokardı bedeni...“Celal Bahar
Malzemeler
- 2 yumurta
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 çay bardağı pudra şekeri
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 limon suyu
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 3 su bardağı+2 yemek kaşığı UN
Yapılışı
- Karıştırma kabına yumurtaları kırın. Zeytinyağı, pudra şekeri, toz şeker, limon suyu limon kabuğu rendesini ve zerdeçalı alıp el çırpıcısı ile şeker eriyene kadar çırpın.
- Çırpıcı ile vedalaşıp sağlam bir spatula veya tahta kaşıkla yavaş yavaş un ekleyerek karıştırmaya devam edin. Un miktarı kullandığınız yumurtanın büyüklüğü ve 1 limondan çıkan su oranına göre değişebilir kontrollü olun.
- 2. posta unu eklerken vanilya ve kabartma tozunu da ilave edin.
- Unun yeterli olduğunu spatulayı hamurun ortasına batırıp yavaşça yukarı doğru çektiğinizde eğer hamur uzamadan koptuğunda anlayabilirsiniz. Bu kıvam olana kadar un eklemeye devam. Çok katı bir hamur olmayacak ama cıvık da kalmayacak. Videoyu izleyerek daha net görebilirsiniz bu kıvamı.
- Daha sonra üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 45-60 dakika arası dinlendirin.
- Buzdolabından çıkarınca fırını 180* ye ayarlayıp ısınmaya bırakın.
- Bir yemek kaşığı veya dondurma kaşığından yardım alarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizin içini çok az yağlayıp hamura yuvarlak form verin ve çukur bir kasaye aldığınız pudra şekerinin içine atıp her yerini bulayarak yağsız tepsiye aralıklarla dizin.
- Ortalama 16-17 tane kurabiye elde edeceksiniz. Kurabiyeler güzel kabardıkları için aralıklı dizmeye sakın unutmayın. Yoksa birbirlerine yapışır şekilleri bozuk olur.
- Şekil verme işlemi bitince bir süzgeç yardımı ile üzerlerinde ince bir tabaka olacak şekilde pudra şekeri serpin. Bu işlemi elle yapmayın sakın topak topak kalmasın pudra şekerleri üzerinde.
- Hazırladığınız kurabiye hamurlarını önceden ısıttığınız fırına verin ve maksimum 15 dakika pişirin. Eviniz mis gibi limon kokmaya başladığında anlayacaksınız piştiğini. Siz yine de garanti olsun diye kurabiyelerin altını kontrol edip ondan sonra çıkarın fırından.
- Oda sıcaklığına gelmesine yakın kurabiyeleri tepsinin zemininden ayırın. Hiç müdahale etmeden soğutursanız tepsiye yapışırlar. Servis tabağına alıp tamamen soğuduktan sonra kapaklı bir kap içerisinde muhafaza edebilirsiniz.
