Girit tarifleri hep çok hoşuma gitmiştir. Ne zaman yeni bir tariflerini denesem sonuç hep mükemmel çıkıyor ya belki o yüzden nerde bir Girit Tarifi ile karşılaşsam ilk fırsatta yapıyorum. Bu da Bursa Orhangazi de İznik Gölü kıyısında bir aile işletmesi olan ne zaman oraya gitsem kendimi dünyanın tüm keşmekeşinden arınmış hissettiğim Rahmi Baba Restaurant’ ın birbirinden şahane mezelerinden bir tanesi. Rakı sofrasına çok yakışan, damakta bıraktığı peynir ve baharatların aroması ile çok beğeneceğiniz en özel mezelerden Girit Ezmesi nin tarifi ise şöyle… Videolu tarif için tıklayın.
MALZEMELER:
500 gr. Ezine Peynir
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tutam kıyılmış dere otu
3 diş ezilmiş sarımsak
1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1/2 çay bardağı toz antep fıstığı
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 tatlı kaşığı pul biber
Nar ekşisi
İlk olarak peyniri rendenin iri tarafı ile çukur bir kaseye rendeleyin. Eğer ezineniz çok sertse biraz su dolu kasenin içinde beklettikten sonra rendeleyin. Rendelediğiniz peynirin içine diğer malzemeleri de ekleyip adına yakışır şekilde çatal veya kaşıkla ezerek tüm malzemeleri birbirine yedirin. İşte bu kadar! Servis tabağına istediğiniz şekilde aktarıp üzerine biraz zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin. Afiyet bal şeker olsun.
“Asla vazgeçme. Çünkü kaybettiğinde değil, vazgeçtiğinde yenilirsin.“ Che Guevara
Malzemeler
- 500 gr. Ezine Peynir
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tutam kıyılmış dere otu
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
- 1/2 çay bardağı toz antep fıstığı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Nar ekşisi
Yapılışı
İlk olarak peyniri rendenin iri tarafı ile çukur bir kaseye rendeleyin. Eğer ezineniz çok sertse biraz su dolu kasenin içinde beklettikten sonra rendeleyin. Rendelediğiniz peynirin içine diğer malzemeleri de ekleyip adına yakışır şekilde çatal veya kaşıkla ezerek tüm malzemeleri birbirine yedirin. İşte bu kadar! Servis tabağına istediğiniz şekilde aktarıp üzerine biraz zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin. Afiyet bal şeker olsun.
Notlar
Ben servis için dondurma kaşığı kullandım.
