zeytinyağlılar

  Özellikle kış aylarında akşam yemeklerini hafif geçirmek isteyenler için hem doyurucu, hem lezzetli, şahane ekşili enfes bir salata tarifi …. Videolu…

Ege Mutfağının en özel mezelerinden bir diğer adı ile Bakla Ezmesi olan Fava baklanın en yaygın olarak kullanıldığı hali.
Protein bakımından oldukça zengin aynı zamanda.

Hani şu kebapçılara gittiğimizde küçücük kaselerin içinde getirdikleri yemeye kıyamadığımız yesek de doyamadığımız bol ekşili bol sulu buz gibi salata vardır ya, heh! İşte o salata bu salata. Şanlıurfa’nın nam-ı değer BOSTANESİ.

‘Büyük konuşmayanların, aşkı tutkuyla karıştıranların, ne oldum değil de ne olacağım diyenlerin, hayatı ciddiye alanların, gerekirse de hayatla ve kendiyle dalga geçebilenlerin hikâyesi… Enginar Mevsimi her ne kadar ilkbaharı çağrıştırsa da içinde bambaşka anlamlar taşır. Kimine yüzeysel bir mutluluk, kimine de iz bırakan tecrübeler hediye eder.

Havuç Taratoru birçoğunuz yapmıştır eminim bir de içine kabak ilave ederek deneyin diye bu kolay tarifi bırakıyorum buraya. Tabi üzerine yaptığım lezzetine lezzet katan sosun da hakkını yememek lazım…

Bir diğer adı da yeşil mutfak olan Ege Mutfağının, kültürümüze kattığı en özel dolmalardan ve mezelerden sadece bir tanesi KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI. Ne zaman bir deniz kıyısı restorana gitsem Ege’de ilk soracağım mezedir. Zeytinyağlı dolmaları çok seven birisi olarak en sevdiklerim içindedir. Yılda sadece birkaç kere ilkbaharda yapılan bu yemeği mutlaka deneyin derim…

Taze rezenenin o kadar çok faydası var ki, bir araştırın göreceksiniz. Sadece çayını tüketmekle kalmayın sindirim sisteminden emziren kadınların sütünü artırıcı özelliğine kadar daha birçok faydası var. Kültürümüzün çok alışık olmadığı bu sebzeyi yavaş yavaş mutfağınıza sokun bence.

Hiç barbunyalı taze fasulye yaptınız mı bilmiyorum ama bir kere barbunyalı yaparsanız hep böyle yapmak isteyeceksiniz. Tam taze fasulye mevsimi.  Taze fasulyeyi sevmeyenler bile bu haliyle bayıla bayıla yiyecek.