Tatlılar

Hey hat! Aşçılık diplomamı aldım ve Bursa’ nın tek Aşçılık Okulu olan Gastro Akademi’ de pratiğimi de geliştireceğim Aşçılık derslerine başladım. Geleceğin hızlı ve sakar aşçısı yetişiyor kollayın kendinizi !!! Bu tarif de ilk dersimde sevgili Nazmi Şef’ den öğrendiğim harika bir tarif. Son yılların özellikle gençler tarafından en sevilen tatlılarından Magnolyayı bilmeyen kalmadı sanırım.

Bayram gelince baklava açmak istemeyenlerin kurtarıcısı Kalburabastı. Osmanlıdan günümüze kadar gelen her zaman kabul gören şerbetinin ayarı tam tutturulduğunda benim diyen şerbetli tatlıya taş çıkartan kültürümüzün en güzel tatlı örneklerinden. İçinde yumurta olmayışı ve irmik kullanılması durdukça lezzetini artıran bir etken.  Eskilerde tahıl elenen kalburun üzerine basılarak yapılan tatlı günümüzde çeşitli mutfak gereçleri kullanılarak da şekil alabiliyor.

Yaz günlerinde veya kış günlerinde hiç fark etmez, bulut gibi yumuşacık ve çok hafif bir tatlı. Trileçe kıvamında bir kek,
üzerinde mevsim meyveleri ile yapabileceğiniz nefis ev usulü meyve sosu… Bu tarifi mutlaka deneyin.

Canınız muhallebili hafif bir tatlı çektiyse bu tarif tam size göre…
Ben taze kadayıf aldığım zaman mutlaka birazını ayırıp buzlukta saklarım. Canım bu tatlıyı çekince de buzlukta kıtır kıtır olmuş taze kadayıflarla kolayca bu tatlıyı hazırlarım. Tepsiye dökülerek de yapılabilen bu tatlının kuplarda sunumu daha şık oluyor bence…

Aman dikkat! Bir parmak asla yetmiyor on parmağa tamamlıyorsunuz bir oturuşta benden söylemesi. Hemcinslerim gün menülerine gönül rahatlığı ile bu tatlıyı ekleyebilir ardından da övgüleri kapabilir.

Bir İtalyan Klasiği TİRAMİSU
Çok az ve öz malzeme ile damakta bıraktığı lezzete hayran olduğum tatlılardan. İtalyanlar bu işi biliyor…