Sakatat sevmek ayrı ciğer sevmek ayrıdır. Mesela ben işkembe sevmem ama ciğere bayılırım. Özelikle Edirne Ciğer ve Arnavut Ciğerine. Ama bu yazımda Ciğer Sote tarifi vereceğim. Çok kolay yapılan çabucak hazırlanan nefis bir akşam yemeği. Dana veya kuzu fark etmez ikisinin ciğeri ile de yapabilirsiniz. Videolu tarif için tıklayın.
MALZEMELER:
1 kg ciğer (dana veya kuzu fark etmez)
100 gr. kuyruk yağı
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
1 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
2 adet çarliston
2 adet yağ biberi
Kekik
Pul biber
Tuz
Ön hazırlık olarak zarı çıkarılmış ciğeri çok küçük doğrayın. Hatta kasaba nazınız geçiyorsa satırdan geçirtirseniz işiniz çok daha kolay olacak. Eğer boyutunu tarif etmem gerekirse tıpkı tantuni eti hazırlar gibi ince kıyılması gerekir. Bu yemeğe Ciğer Tantuni diyebiliriz aslında.
Aynı şekilde kuyruk yağını da hazırlayın. Soğan, sarımsak ve biberleri de yemeklik ince kıyarak hazır edin. İlk olarak tavayı ocağa alın. İçine ay çiçek yağını alıp biraz ısıtın. Isınınca kuyruk yağını da ilave edip yağ eriyene kadar arada karıştırın. Sırasıyla önce soğanları ekleyin. Soğanları tavanın içinde sallaya çevire kavurun. Renk değiştirince biberleri aynı anda atıp kavurmaya devam edin. Biberler de kavrulunca ciğerleri ilave edin ve biraz daha dikkatle karıştırarak kavurmaya devam…Ciğerler tamamen renk değiştirip iyice pişince sarımsak ve baharatları ilave ederek son kez karıştırın.
Ocağın altını kısıp gerekirse çok az su ilavesi ile ocakta 3-5 dakika tutun. Kıvamında piştiğini anlayacaksınız. Tam ekmeğe banarak yemeklik nefis bir
lezzet ortaya çıkacak. Kokusu mutfağınızı sarıp ağzınızı sulandıracak. Yanına ister salata ister pilav… Nasıl isterseniz servis yapabilirsiniz.
Afiyet bal şeker olsun.
“Akıl bir kuzu, nefîs bir kurt, iman ise çobandır. İman kuvvetli olmazsa nefîs aklı yer.“ Mevlana
Malzemeler
- MALZEMELER
- 1 kg ciğer (dana veya kuzu fark etmez)
- 100 gr. kuyruk yağı
- 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 adet çarliston
- 2 adet yağ biberi
- Kekik
- Pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Ön hazırlık olarak zarı çıkarılmış ciğeri çok küçük doğrayın. Hatta kasaba nazınız geçiyorsa satırdan geçirtirseniz işiniz çok daha kolay olacak. Eğer boyutunu tarif etmem gerekirse tıpkı tantuni eti hazırlar gibi ince kıyılması gerekir.
Bu yemeğe Ciğer Tantuni diyebiliriz aslında.- Aynı şekilde kuyruk yağını da hazırlayın. Soğan, sarımsak ve biberleri de yemeklik ince kıyarak hazır edin. İlk olarak tavayı ocağa alın.
- İçine ay çiçek yağını alıp biraz ısıtın. Isınınca kuyruk yağını da ilave edip yağ eriyene kadar arada karıştırın. Sırasıyla önce soğanları ekleyin. Soğanları tavanın içinde sallaya çevire kavurun. Renk değiştirince biberleri aynı anda atıp kavurmaya devam edin. Biberler de kavrulunca ciğerleri ilave edin ve biraz daha dikkatle karıştırarak kavurmaya devam...Ciğerler tamamen renk değiştirip iyice pişince sarımsak ve baharatları ilave ederek son kez karıştırın.
- Ocağın altını kısıp gerekirse çok az su ilavesi ile ocakta 3-5 dakika tutun. Kıvamında piştiğini anlayacaksınız. Tam ekmeğe banarak yemelik nefis bir lezzet ortaya çıkacak. Kokusu mutfağınızı sarıp ağzınızı sulandıracak. Yanına ister salata ister pilav... Nasıl isterseniz servis yapabilirsiniz.
Afiyet bal şeker olsun.Notlar
Yanına ayran çok güzel eşlik eder.
