Sürekli aynı tarz akşam yemeği yapmaktan ve yemekten sıkılanlar için çok güzel bir tarifim var. İki aşamalı ama çok uzun sürmüyor size verdiğim taktiklerle göz açıp kapayıncaya kadar kendinizi yemeği yerken bulacaksınız. Patlıcanları közleyip köfteyi yoğurduğunuzda iş bitmiş olacak! Gerisi çok daha eğlenceli. Yaptıktan sonra tadına bayılacak ilk davet sofranıza da yapmak isteyeceksiniz. (videolu tarifi için tıklayın)
Malzemeler:
Beğendi İçin:
3-4 patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz
Muskat Rendesi
Köfte İçin:
350 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı galeta unu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 silme tatlı kaşığı tuz
6-7 dal maydanoz
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Sos İçin:
1 yemek kaşığı tereyağ
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası ve su
Patlıcanları yıkayıp kurulayıp bir saç veya ateş üzerinde közlenmeye bırakın. (üşenirseniz hazır közlenmiş patlıcan konservesi de kullanabilirsiniz. Köfte için gerekli malzemeleri bir kaseye alıp yoğurmaya başlayın. Bu arada patlıcanlardan gözünüzü ayırmayın ara ara çevirerek her yerini közleyin. Köfteyi patlıcanlar közlenene kadar yoğurup anne köftesi şekli verin. Köfteleri dinlenmesi için buzdolabına kaldırın, közlenen patlıcanların kabuklarını soyup ince kıyın. Beğendi için uygun bir tencereyi ocağa alıp tereyağını içine atın ve orta ateşte eritin. Tereyağı eriyince unu ilave edip unun çiğ kokusu çıkana kadar kavurun ve hemen kıydığınız patlıcanları da ekleyin ve birlikte biraz daha kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyerek kıvam verin. Tuzunu ilave edip çok az muskat rendeleyin. (yoksa şart değil) Son kez karıştırıp ocağın altını kapatın. Köfteler için tavaya tabanını kaplayacak kadar ayçiçek yağı alıp kızdırın. Köfteleri kızgın yağa atıp arkalı önlü nar gibi kızartın. Köfteleri kızartırken ocağın küçük gözüne sos tenceresini alıp tereyağı ve ayçiçek yağını eritin. Tereyağ tamamen erimeden salçayı ekleyip kavurun. Biraz su ilavesi yaparak sos kıvamı verin. Ocağın altını kapatın. Artık servise geçebiliriz…
Geniş bir servis tabağına beğendiden alıp tabanına yayın. Üzerine köfteleri dizip son olarak sosu üzerine gezdirin. İşte bu kadar! Artık sahne sizin, doya doyaaa yiyin… Şifa olsun…
“Kendi ışığına güvenen başkasının parlamasından rahatsızlık duymaz
Victor Hugo“
Malzemeler
- Beğendi İçin:
- 3-4 patlıcan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- Tuz
- Muskat Rendesi
- Köfte İçin:
- 350 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 6-7 dal maydanoz
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Sos İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Su
Yapılışı
- Patlıcanları yıkayıp kurulayıp bir saç veya ateş üzerinde közlenmeye bırakın. (üşenirseniz hazır közlenmiş patlıcan konservesi de kullanabilirsiniz.
- Köfte için gerekli malzemeleri bir kaseye alıp yoğurmaya başlayın. Bu arada patlıcanlardan gözünüzü ayırmayın ara ara çevirerek her yerini közleyin. Köfteyi patlıcanlar közlenene kadar yoğurup anne köftesi şekli verin. Köfteleri dinlenmesi için buzdolabına kaldırın, közlenen patlıcanların kabuklarını soyup ince kıyın.
- Beğendi için uygun bir tencereyi ocağa alıp tereyağını içine atın ve orta ateşte eritin. Tereyağı eriyince unu ilave edip unun çiğ kokusu çıkana kadar kavurun ve hemen kıydığınız patlıcanları da ekleyin ve birlikte biraz daha kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyerek kıvam verin. Tuzunu ilave edip çok az muskat rendeleyin. (yoksa şart değil) Son kez karıştırıp ocağın altını kapatın.
- Köfteler için tavaya tabanını kaplayacak kadar ayçiçek yağı alıp kızdırın. Köfteleri kızgın yağa atıp arkalı önlü nar gibi kızartın.
- Köfteleri kızartırken ocağın küçük gözüne sos tenceresini alıp tereyağı ve ayçiçek yağını eritin. Tereyağ tamamen erimeden salçayı ekleyip kavurun. Biraz su ilavesi yaparak sos kıvamı verin. Ocağın altını kapatın. Artık servise geçebiliriz...
- Geniş bir servis tabağına beğendiden alıp tabanına yayın. Üzerine köfteleri dizip son olarak sosu üzerine gezdirin. İşte bu kadar! Artık sahne sizin, doya doyaaa yiyin... Şifa olsun...
Notlar
Köfteleri misket şekli verip kızartarak da hazırlayabilirsiniz.
