Ramazan ayının olmazsa olmazı sıcacık bol susamlı ve yumurtalı Ramazan Pidesini aynı fırından almış gibi evinizde yapmak isterseniz buyurun tarifi…
MALZEMELER:
1/4 yaş maya
250 ml. su (2,5 ajda çay bardağı oda ısısında)
1 tatlı kaşığı tuz (8 gr.)
50 ml. su (yarım çay bardağı)
360 gr. un (3,5 su bardağından 1 tık fazla)
Üzeri için:
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
zeytinyağı
Susam
Çörekotu
Bu tarif için hassas terazi kullanmanızı öneririm ama yoksa yaklaşık ölçüleri sizin için yukarıya bırakıyorum. Çukur bir kap içerisine suyu alıp içerisine mayayı ekleyin ve karıştırarak mayayı içinde eritin. Yarım çay bardağı suyun içine de tuzu ekleyip karıştırın ve hazır edin. Yoğuma kabının içine unu alıp ortasını açın. Bir elinize spatula bir elinize mayalı su kabını alıp azar azar ekleyerek una suyu yedirin. Bulamaç gibi olacak. Tuzlu suyu da aynı şekilde hemen ardından ekleyin. Cıvık bir hamur olması gerekiyor ele alınmayacak kadar. Yarım su bardağı unu tezgaha geniş bir şekilde serpin ve hamuru spatula yardımı ile tezgaha aktarın. Hamur kartı kullanarak hamuru kenarlarından yavaş yavaş katlayarak toparlayın. Dış yüzeyi unlanınca ellerinizle hamuru uzatıp kaldırarak tezgaha çarpın ve katlayın. Bunu 10-12 kez yapın tezgahtaki una elinizi azar azar değdirerek işinizi kolaylaştırın. İki elinizle kenarlarından toparlayıp tezgahtan kaldırmadan yavaş hareketlerle sağdan sola doğru çevirerek pürüzsüz bir beze elde edin. Beze pürüzsüz olana kadar tezgahta çevirin. Bezeyi bıçak veya hamur kartı ile ikiye bölün. Her bezeyi yuvarlayıp (tezgahtan kaldırmadan) üzerine basarak hafif yassılaştırın. İkinci bezeye de aynı işlemi yapıp üst üste alıp tekrar yuvarlayıp yine ikiye kesin. Bu işlemi 3 kez yapın. Son yuvarlama işlemini yapıp üzerine nemli bir bez örterek 2 saat mayalanmaya bırakın. Süre sonunda 2-3 katı büyüklüğüne ulaşmış olacak. Daha sonra fırın tepsisinin içini yulaf kepeği ile kaplayın. Bu arada fırını 250* de açıp ısınmaya bırakın fırının kızgın olması gerekiyor. Ben 34 cm.lik yuvarlak tepsi kullanıyorum şekil verirken işim daha kolay oluyor. Hamuru dikkatli bir şekilde tepsiye aktarın. tam ortasından başlayarak parmak uçlarınızla hafif hafif baskılayarak tepsi boyutunda genişletin hamuru. İstediğiniz büyüklüğe genince serçe parmağınızın sırt kısmını suya batırıp hamura pide izi yapın. Şekil verme işlemi bitince üzeri için gerekli malzemeleri karıştırıp bir fırça yardımı ile bolca sürün. Dilediğiniz kadar susam ve çörek otu serpip sıcak fırına verin. 250* de 5 dakika piştikten sonra fırının ısısını 230* ye düşürüp üzeri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika toplamda 15 dakika pişirin. Sonra fırından çıkarıp sıcak sıcak ister içine çikolata sürüp ister yemeğinize bandırıp afiyetle yiyin.
Afiyet bal şeker olsun..
“Ekmeğe hürmet ediniz. Çünkü ekmek semavat ve arzın (göklerin ve yerin) bereketindendir. Kim sofradan düşen kırıntıları yerse affolunur.” “ Hadis-i Şerif
Malzemeler
- 1/4 yaş maya
- 250 ml. su (oda ısısında)
- 1 tatlı kaşığı tuz (8 gr.)
- 50 ml. su (yarım çay bardağı)
- 360 gr. un (3,5 su bardağından 1 tık fazla)
- Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- zeytinyağı
- Susam
- Çörekotu
Yapılışı
Bu tarif için hassas terazi kullanmanızı öneririm ama yoksa yaklaşık ölçüleri sizin için yukarıya bırakıyorum. Çukur bir kap içerisine suyu alıp içerisine mayayı ekleyin ve karıştırarak mayayı içinde eritin. Yarım çay bardağı suyun içine de tuzu ekleyip karıştırın ve hazır edin. Yoğuma kabının içine unu alıp ortasını açın. Bir elinize spatula bir elinize mayalı su kabını alıp azar azar ekleyerek una suyu yedirin. Bulamaç gibi olacak. Tuzlu suyu da aynı şekilde hemen ardından ekleyin. Cıvık bir hamur olması gerekiyor ele alınmayacak kadar. Yarım su bardağı unu tezgaha geniş bir şekilde serpin ve hamuru spatula yardımı ile tezgaha aktarın. Hamur kartı kullanarak hamuru kenarlarından yavaş yavaş katlayarak toparlayın. Dış yüzeyi unlanınca ellerinizle hamuru uzatıp kaldırarak tezgaha çarpın ve katlayın. Bunu 10-12 kez yapın tezgahtaki una elinizi azar azar değdirerek işinizi kolaylaştırın. İki elinizle kenarlarından toparlayıp tezgahtan kaldırmadan yavaş hareketlerle sağdan sola doğru çevirerek pürüzsüz bir beze elde edin. Beze pürüzsüz olana kadar tezgahta çevirin. Bezeyi bıçak veya hamur kartı ile ikiye bölün. Her bezeyi yuvarlayıp (tezgahtan kaldırmadan) üzerine basarak hafif yassılaştırın. İkinci bezeye de aynı işlemi yapıp üst üste alıp tekrar yuvarlayıp yine ikiye kesin. Bu işlemi 3 kez yapın. Son yuvarlama işlemini yapıp üzerine nemli bir bez örterek 2 saat mayalanmaya bırakın. Süre sonunda 2-3 katı büyüklüğüne ulaşmış olacak. Daha sonra fırın tepsisinin içini yulaf kepeği ile kaplayın. Bu arada fırını 250* de açıp ısınmaya bırakın fırının kızgın olması gerekiyor. Ben 34 cm.lik yuvarlak tepsi kullanıyorum şekil verirken işim daha kolay oluyor. Hamuru dikkatli bir şekilde tepsiye aktarın. tam ortasından başlayarak parmak uçlarınızla hafif hafif baskılayarak tepsi boyutunda genişletin hamuru. İstediğiniz büyüklüğe genince serçe parmağınızın sırt kısmını suya batırıp hamura pide izi yapın. Şekil verme işlemi bitince üzeri için gerekli malzemeleri karıştırıp bir fırça yardımı ile bolca sürün. Dilediğiniz kadar susam ve çörek otu serpip sıcak fırına verin. 250* de 5 dakika piştikten sonra fırının ısısını 230* ye düşürüp üzeri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika toplamda 15 dakika pişirin. Sonra fırından çıkarıp sıcak sıcak ister içine çikolata sürüp ister yemeğinize bandırıp afiyetle yiyin.
Afiyet bal şeker olsun..
