yöresel yemekler

Söğürme aslında közlenmiş patlıcan demektir Antep Mutfağında. Gaziantep’ in restaurantlarında rastlayamayacağınız ama
evlerinde sıklıkla yaptıkları bilinmeyen bir lezzet Söğürme. Batı bölgelerinde daha bir çok tarifi bilinmiyor ama
zamanla yavaş yavaş öğreniyoruz. Gaziantep te geçen çocukluğumda çok severek yediklerimden söğürme.

Vaktim oldukça evde kendim yapıyorum ama lahmacun krizim geldi mi ustasından iyi yapan fırıncıdan sipariş ediyorum. Ne yalan söyleyeyim evet odun ateşinin kattığı lezzet başka ama evde yapılan gibi bol malzemeli olmuyor dışarıdan yenen lahmacun. Berlin’ de yaşadığım yıllarda gurbetçi komşularımdan öğrendim evde de yapılabildiğini. Gaziantep’ te büyümüş biri olarak çok şaşırttı beni ve gurbetçiler bu işte gayet başarılılar. İşte yokluğun insana çok şey öğrettiğinin bir kanıtı! Evde LAHMACUN!