Galeriler

Hep aynı poğaçaları yapmaktan sıkılanlar için içinde bir çok vitamini barındıran nefis bir poğaça tarifi Sebzeli Poğaça. Özellikle sebze yediremediğiniz çocuklarınız için…

Öyle bir lezzet ki, kuzu kokoreci unutturacak kadar! Evde çok kolay ve ekonomik olarak yapabileceğiniz “Bugün Ne Pişirsem” sorusunun en kurtarıcı cevaplarından biri BALIK KOKOREÇ! Sahip olmanız gereken tek şey yakınlarda balık satan bir dükkan bulup levrek veya çipura almak gerisi çok kolay.

Havalar tam turşu havası, burnuma buram buram turşu kokuları geliyor sürekli ve kendimi turşu kurmaktan alamadığım  günlerdeyim. Tarifini vereceğim turşu için şunları söyleyebilirim; öyle bir turşu düşünün ki kurulduktan 1 sene sonra bile açıldığında ağzınızın içinde kütür kütür sesler çıkaran, mis gibi kokusu genzinize kadar işleyen, dilinize tuz ve sirkenin müthiş aromasını bırakan ve inanamayacaksınız ama sadece 2 günde yemeye hazır olan, kuruluşu çok kolay sarımsak değil soğanla fermente olan bir turşu bu.

Hey hat! Aşçılık diplomamı aldım ve Bursa’ nın tek Aşçılık Okulu olan Gastro Akademi’ de pratiğimi de geliştireceğim Aşçılık derslerine başladım. Geleceğin hızlı ve sakar aşçısı yetişiyor kollayın kendinizi !!! Bu tarif de ilk dersimde sevgili Nazmi Şef’ den öğrendiğim harika bir tarif. Son yılların özellikle gençler tarafından en sevilen tatlılarından Magnolyayı bilmeyen kalmadı sanırım.

Dışı çıtır çıtır içi nefis bir Maraş Dondurması düşünün, kaşığı batırdığınız anda, kızgın kumlardan serin sulara misali bir dondurma coşkusu… Bu tarifi kaçırmayın.

Kış hazırlıkları başladı. Sebzeler hazır taze taze mis kokulu iken onları konserveleyerek kışa yaz kokusu depolamanın tam zamanı! En önemli olmazsa olmaz konservelerimizden MENEMEN i hiç pişirmeye gerek kalmadan çok kolay bir teknikle kışa nasıl hazırlarız onu anlatacağım bu yazımda.

Can alıcı kırmızı rengi ile belkide en kolay hazırlanan reçel Ahududu Reçelidir. Çünkü ayıklanma, çekirdekleri çıkarma gibi dertleri olmadan sudan geçirildikten sonra hoop tencereye aktarılarak hazırlanan 30 dakikada kıvam alan çok pratik bir reçel.  Kilo ile değil kase ile ölçülüyor olması da ayrı bir kolaylığı reçelin.

Fotoğrafı görünce burnunuza limon kokusu geliyorsa sizde hafif ve aromalı tatları seviyorsunuz demektir. Bu sıcak yaz günlerinde çikolatalı ve koyu kıvamlı kurabiye ve keklerdense bu tarz hafif lezzetler insanın içini açıyor yedikçe.  Hafif dediğime bakmayın yerinde ağır bir tarif. Lezzeti mükemmel. Hem fresh, hem mis kokulu, hem de nefis bir tat. Şekil vermek için yuvarlama aşaması hariç elinizi hiç değdirmeden hazırlanan içinde katı yağ değil sadece sıvıyağ ile yapılan müthiş bir kurabiye.

Falafel ülkemizde daha çok Nohut Köftesi adı ile tanınıyor. Ama ben orijinal ismi ile anıyorum bu güzel aynı zamanda vejetaryen tarifi. Aşçılık 2. sınıf konularımdan Orta Doğu mutfağını işlerken nohutu çok kullandıklarını öğrendim.

Orta Doğu’ nun, özellikle de Arap toplumların en sevilen pilavlarından Müceddere Pilavı özünde yeşil mercimekli bulgur pilavıdır. Ülkemizde ise en çok Kilis yöresinde yapılmakta ve Kilis’ in yöresel yemekleri arasındadır