• 1 su bardağı baldo pirinç
  • 1 fincan arpa şehriye
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 1 fincan sıvı yağ
  • 1/2 çorba kaşığı margarin
  • Tuz

Bilindiği üzre Osmanlı mutfağına aşçı alınacağı zaman aşçının iyi olup olmadığını anlamak için pilav yaptırırlarmış. İyi pilav yapan iyi bir aşçıdır unutmayın.  Ben size kendi yaptığım pilavımı tüm ayrıntılarıyla tarif edeceğim. Pilavın kıvamını tutturamayanlar birde benim tarifimi denesinler...


YAPILIŞI: Pilav tencerenize (teflon olsa daha iyi olur) sıvıyağı ve margarini alıp ocağın altını yakın. Arpa şehriyeleri de üzerine dökün ve birlikte kavurun. Bu arada vaktiniz varsa pirincinizi 1 saat öncesinden kaynar suda ıslayın eğer vakit yoksa tel süzgecin içinde önce sıcak suyla iyice yıkayın, daha sonra soğuk suyun altına tutun ve süzün. Kavrulan arpa şehriyelerinizin üzerine pirinçleri alın, tuzunu ekleyip kavurmaya başlayın. Pilavın lezzeti kavrulma süresinde gizlidir. Pilavlar yağı iyice çekip şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Bu pilavın cinsine göre 5 dakika bile sürebilir. Pirinçler kavrulunca 2 bardak  kaynar suyuda ekleyip hafifçe karıştırın ve tencerenizin kapağını kapatıp altını en kısığa getirin. Pilav suyunu çekince (çokta çekmesin dibi çok hafif sulu kalsın, demlenirken çeker) altını kapatın ve demlenmeye bırakın. Ben sofra bezine sarıp bekletiyorum. 15-20 dakika sonra servis yapabilirsiniz.
Bu arada 1 su bardağı pirinçten 3 kişiye pilav çıktığını unutmayınki, ne az, ne çok yapın. Kolay gelsin, afiyet olsun.

*1 su bardağı pirinç 3 kişilik pilav yapar.

 

Bu Tarif İle İlgili Gorseller