• 1 kg. sakız kabağı
  • 300 gr. dana kıyma
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet domates
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet dereotu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1/2 çay pardağı pirinç
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Üzeri için:
  • sarımsaklı yoğurt

Bu tarifi yemek yapmaya başladığım ilk yıllardan beri severek yaparım. Hatta kıymalı dolma yemeğe bu dolmayla başlamıştım diyebilirim. Daha önceleri yediğim kabak dolmaları ağzımda kötü bir koku bırakırdı. Fakat bu tarifle kabakların kızartılarak doldurulabileceğini öğrendim ve böylelikle o kabak kokusunun kalmadığını gördüm. Yemek Zevki dergisinin 2001 sayısından.


YAPILIŞI:
Kabakların dış kabuklarını kazıyıp ortadan ikiye bölün ve içlerini oyun. Kızgın yağda her tarafını kızartın. (Ben firitözde kızartıyorum) Kapaklı bir tavaya sıvıyağı alın ve soğanları kavurmaya başlayın, 1-2 dk. sonra kıyma, tuz, karabiber ve kırmızıbiberi ilave edip kavurun. Kıyma kavrulduktan sonra pirinç, salça, maydanoz ve dereotunu(bir tutamını yoğurt için ayırın) katıp bütün harcı 1-2 dakika kısık ateşte pişirin. İçine yarım su bardağı su ilave edip 5 dk. daha pişirin. Tavayı ocaktan alıp kapağını kapatıp ve 5 dk. dinlendirin. Bu sırada kızaran kabaklarınızın içine hazırladığınız harçtan koyun ve tencereye dizin. Suyunu ekleyerek orta ateşte 20 dakika pişirin. Sarımsakları ezin ve bir tutam dereotuyla birlikte yoğurda ekleyip karıştırın. Pişen kabak dolmalarınızı, hazırladığınız yoğurdu üzerine gezdirip servis yapın. Afiyet bal şeker olsun...

 

 

Bu Tarif İle İlgili Gorseller