• 4 çay bardağı su
  • 1 yumurta
  • Aldığı kadar un
  • 200 gr. kıyma
  • 1 büyük soğan
  • Yarım çay bardağı su
  • Karabiber
  • tuz
  • kırmızıbiber
  • Sosu İçin:
  • sarımsaklı yoğurt
  • 2 kaşık domates salçası
  • 50 gr. margarin
  • 1 fincan sıvıyağ
  • 1 çay bardağı su

 

Mantıyı Bayburtta kaldığmız yıllardan beri yaparız, tarif Bayburt yöresine ait.


YAPILIŞI:
200 gr. kıymaya soğanı rendeleyin, yarım çay bardağı suyu ve baharatları ekleyip karıştırın. Hamuru yoğuracağınız kaba 4 çaybardağı suyu koyun, 1 yumurtayı kırın ve aldığı kadar unla (4-5 bardak)  yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 3 bezeye ayırın 15 dk. kadar  dinlendirin. Bezeleri oklavayla 2 mm. kalınlığında açın.  Açtığınız yufkayı 3 er cm. lik kareler halinde kesin.  Hazırladığınız kıymayı karelere nohut büyüklüğünde paylaştırın. Biz Bayburt usulü katladık. Siz bildiğiniz şekilde katlayabilirsiniz. Geniş ve yüksek bir tencerede yarısına kadar koyduğunuz suyu ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağı kaynatın. Hazırladığınız mantıları suya salın, delikli kepçeyle birbirlerine yapışmaması için karıştırın. Mantılar suyun yüzeyine çıkmaya başladıklarında (8-10 dk.kadar sonra) mantıları kevgire alarak süzün. Süzdüğünüz mantıları servis tabağına alın. Küçük bir tavaya yağları ve salçayı alarak kavurun. Soğuk su ekleyerek sosu açın. Servis tabağına aldığınız mantının üzerine dilediğiniz kadar yoğurt ve sos dökerek servis yapabilirsiniz. Dilerseniz üzerine nane serperek de farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Afiyet olsun...

                                                                                                               


 

Bu Tarif İle İlgili Gorseller