• Hamur için: 3.5 su bardağı un
  • 1/2 paket yaş maya
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1/2 fincan sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • (veya 3 adet ekmek hamuru) İç Harcı İçin:
  • 250 gr. çekilmiş ceviz içi
  • 4 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı tarçın
  • 1 çorba kaşığı yenibahar
  • Üzeri için:
  • 1 yumurta
  • 1 dolu çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ

 

Çocukken Bursada bayram sabahlarına cevizli lokumun pişerken eve yaydığı yenibahar kokusuyla uyanırdık. Bursada bayram sofralarının olmazsa olmazlarındandır cevizli lokum.


YAPILIŞI:

1 bardak ılık suya mayayı ve şekeri ilave edip üzerini kapatın ve 10 dk. mayalanmaya bırakın.  Hamuru yoğuracağınız kaba unu alın ve ortasını açın. Kabaran mayayı, tuzu, sütü ve sıvıyağı ilave edip yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatıp 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Daha sonra hamuru ikiye bölün. 1 kaşık sıvıyağ döktüğünüz tezgaha hamuru alın üzerinide yağlayıp biraz yoğurun ve elinizle açın. Hamuru eşit kalınlıkta dikdörtgene benzer bik şekle getirin. Harcın yarısını içine yayın. Her tarafına bulaştırın harcı. Sonra uzun kenarından rulo yapın ve 2 parmak kalınlığında kesip lokumları yağlanmış tepsiye sıralayın. 2. hamuruda aynı şekilde hazırlayıp, tepsiye dizin ve lokumları 15-20 dakika daha tepside mayalanmaya bırakın. Üzerlerine hazırladığınız üst karışımını fırça yardımıyla sürün ve önceden ısıtılmış fırında 20 dk. üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

*Bursa da bu tarifi fırından alınan hazır ekmek hamurunu 1 saat kadar dinlendirip yaparlar. Benim verdiğim ölçüler 3 ekmek hamuruna eşit.


 

Bu Tarif İle İlgili Gorseller