• 1 kg. Patlıcan
  • 1 kg. Satır Kıyma
  • 400 gr. süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

 Çocukluğumu geçirdiğim güzel şehir Gaziantep in en sevdiğim tatlarındandır Alinazik... Kilis usulü yapılışında yoğurt ve patlıcan karıştırılmadan, önce patlıcan üzerine yoğurt en üstüne de kıyma koyularak servis edilir. Ama ben Gaziantep usulünü tercih edenlerdenim. Ayrıca közlenmiş patlıcan konserve olarak alındığında ise şipşak yapılabilecek  bir tarif. Tarifine gelince...


YAPILIŞI: Patlıcanları bir kaç farklı yerinden delerek ister fırında ister ocağın üzerinde közleyin. Yada vaktiniz yoksa marketten konservesini alabilirsiniz.

Közlediğiniz patlıcanları kuşbaşı doğrayın (eğer çok soğuklarsa ısınana kadar tavada biraz çevirin) Sarımsakları ezip biraz tuz ile süzme yoğurda ekleyin ve yeteri kadar su takviyesi yaparak biraz akışkan kıvam alana kadar çırpın. Patlıcanları da ekleyip sarımsaklı yoğurtla birbirine yedirin. 

Gaziantep te her yemekte olduğu gibi alinazik içinde koyun eti kullanırlar. Fakat benim gibi damak tadı alışık olmayanlar dana eti de kullanabilirler. Dana eti kullanacaksanız kasapta içine biraz yağ takviyesi isteyin. Satırla hazırlatabiliyorsanız daha iyi sonuç alırsınız fakat imkan yoksa makinenin en iri bıçağı ile çektirin kıymanızı. 

Kıymayı sıcak tavaya alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun. Suyunu çektikten sonra sıvıyağı ve baharatları ilave edip kavurmaya devam edin. 

Küçük bir tavada tereyağını eritip içinde toz kırmızıbiberi ekleyip hemen ocaktan alın. 

Servis tabağının tabanını sarımsaklı yoğurtlu patlıcanla döşeyin. Üzerine kavrulmuş kıymayı yayın ve son olarak at tereyağ karışımını gezdirip hemen serviz yapın. 

Yanında pilav ve turşu tavsiyemdir. Afiyet olsun....

Bu Tarif İle İlgili Gorseller