• 1/2 paket(125 gr.) margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 su bardağı ince çekilmiş badem içi
  • 1/2 su bardağı iri çekilmiş badem içi
  • Üzeri için:
  • Pudra şekeri

Yaptığım araştırmalara göre Kavala Kurabiyesi Türk-Yunan külkür sentezi sonucu Edirne ilimizin mutfağında kalmış bir kurabiyeymiş.Günümüzde de bir çok markette paket satışında görebiliyoruz. Bende sevdiğim bir ablamın yoğun isteği üzerine elimden geldiği kadar yapmaya çalıştım. Tavsiyem tarifte belirttiğim süre ve ısıda pişirmeye özen gösterin. Üzeri beyaz kalsada belirtilen süre sonunda mutlaka fırından çıkarın. Çünkü çok kurumaması yani pişmemesi gereken bir kurabiye. Şimdiden kolay gelsin.
Ben badem içini sıcak suda 5-6 dakika kaynatıp kabuklarını soydum ve rondodan geçirip kavurdum. Siz isterseniz hazır olarak ta aktarlardan veya kuruyemişçilerden alabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken; bademlerin tuzsuz ve kavrulmamış olması gerektiği.


YAPILIŞI:
İnce çekilmiş ve iri çekilmiş badem içlerini ayrı ayrı kavurup ılımaya bırakın. Kavururken dikkat edin bibi esmerleşmesin. Sürekli karıştırarak hafif sarartın ve tavadan alın. Teflon tavada kavurmanızı tavsiye ederim. Aynı şekilde unu da kavurup ılıtın ve çukur bir kaba alın. Margarinle birlikte parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Pudra şekerini ilave edip margarinin iyice unla bütünleşmesini sağlayın. Badem içlerine de yavaş yavaş ekleyip yoğurma işlemine devam edin. Hamurun görüntüsü hevesinizi kaçırmasın, yoğurdukça toparlanan bir hamur olacak merak etmeyin. Elinizle şekel verecek kıvama gelince yoğurma işlemini sonlandırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp avucunuzda yassılaştırın. Su bardağı yardımı ile önce yuvarlak bir kalıp çıkarın. Daha sonra bardağın ağzı hamurun yarısını dışarıda bırakcak şekilde hamuru kesin ve "ay" şekli elde edin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Hamur bitene kadar aynı işlemi yapın. Önceden ısıtılmış 175O ayarlı fırında tam 15 dakika pişirip hemen dışarı çıkarın. Kurabiyeler ılıdıktan sonra üzerlerine bol pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bu Tarif İle İlgili Gorseller