• 4 adet Yufka
  • 150 gr. pastırma
  • 150 gr. sucuk
  • 16 ince uzun dilim kaşar veya dilpeyniri 1 küçük şişe garnitür
  • 5 kaşık yoğurt
  • 1 fincan sıvı yağ. Kızartmak için:
  • Galeta unu
  • 2 yumurta ve sıvı yağ

 

Bu tarifi Diyarbakır Hava Tugayının değerli aşçısı Adnan Usta ile birlikte bir protokol yemeği hazırlıkarında birlikte fikir alışverişinde bulunarak yapmıştık ve ara sıcak olarak ikram etmiştik. Bu şekilde böreğin içi daha doygun ve lezzetli oluyor. Tabii klasik paçanga sevenler, sadece kaşar ve pastırma kullanarakta böreği kızartabilirler. Ben artık paçanga böreğini bu şekilde yapıyorum. Böreğimizin yapılışına gelince ;

 


YAPILIŞI: Teflon tavada 1 kaşık sıvıyağ ile garnitürü ve küçük küçük doğradığınız sucuk ve şerit doğradığınız pastırmaları kavurun. Kavurma işini bitirip ocağın altını kapatın ve yufkanın 1 tanesini yayın, hazırladığınız yoğurt ve sıvıyağ karışımının yarısını yufkaya dökün ve fırçayla tüm yufkaya yayın. 2. yufkayıda üzerine döşeyip 8 e kesin. Harcınızdan 1 kaşık alıp yufkanın geniş kenarlarına koyun ve 1 dilim kaşarıda üzerine koyup sigara böreği sarar gibi sarın fakat bu börek kalın olmalı. Bu şekilde tüm parçaları sarın. 3. ve 4. yufkalarla da aynı işlemi yapın. (Bu haliyle saklama kabınıza koyup dondurucunuzda saklayabilirsiniz.) Paçanga böreği sıcak yenen bir börek olduğundan yiyeceğiniz kadarını ayırın. Daha sonra Tavanıza sıvı yağ dökün ve iyice kızdırın. Paçangaları önce iyi çırptığınız yumurtaya daha sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağa atın. Her iki yüzüde iyice kızarınca, kağıt havlu bulunan tabağa alın ve hepsini kızarttıktan sonra servis yapın. Tahmin ettiğiniz gibi yağlı bir börek değil. Kesinlikle çok kıvamında ve lezzetinde. Biz ailecek bayılıyoruz. Afiyet olsun.

 

Bu Tarif İle İlgili Gorseller