• 1 küçük boy lahana (seçerken ortasına elinizle bastırın içine doğru çöküyorsa alın)
  • 150 gr. kıyma
  • 2 baş kuru soğan
  • 1.5 su bardağı pirinç
  • 1.5 çorba kaşığı domates salçası
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • Tuz
  • karabiber
  • nane
  • kekik
  • kırmızıbiber (damak zevkinize göre oranlayın)

Hafta sonu Eskişehir den; hem yaptığı yemekleriyle hem de tatlı diliyle kalbimde taht kurmuş olan Bahriye Halam geldi. Birlikte çok güzel bir hafta geçirdik. Tabii halama gelmişken onun en sevdiğim yemeklerinden olan ve ben Eskişehir e her gittiğimde benim için de yaptığı "Kıymalı Lahana Sarması" nı yaptırmak istedim. Böylece bende yapılışına şahit olduğum lahana sarmasının tarifini tüm sırlarıyla sizlerle paylaşmak istedim. Halamla birlikte yaptığımız sarmanın tadına doyamadım. Eminim sizlerde bayılacaksınız...


YAPILIŞI:
Lahananın yapraklarını ayırın. Derin bir tencereye su koyup, tuz ekleyin ve kaynatın. Kaynamakta olan suya lahana yapraklarından 2-3 tane alıp batırın. 30-35 saniye kadar bekletip delikli kepçe ile ters çevirin ve onu da 30-35 saniye kadar bekletip delikli kevgire alın. Lahanın tüm yaprakları bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Fakat lahanın suda kalma süresi lahananın cinsine göre değişir. Siz elinizle kontrol ederek suda bekletme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.
İçini hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda hafif kavurun.Salça ve baharatlarını ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Çukur bir kaba yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ve kıymayı alın. Soğanlı harcı da ekleyip kaşıkla iyice karıştırın. Lahana yapraklarını büyükse 2 ye ve 3 e bölerek avucunuza alın (eğer elinizde beceremezsiniz benim gibi tezgahın üzerine sererek yapın), 1 tatlı kaşığı iç harcından kenarına koyarak ister kenarlarını kıvırarak sarın, ister kıvırmadan sarın. Parmaklarınızın kıvrımında hafifçe sıkıştırıp yayvan tencerenize dizin. Lahana yapraklarınızın hepsi bitince üzerine kalan küçüklü lahana yapraklarını serin. Üzerine dolma kapağınız varsa onu kapatın yoksa, düz bir tabağı kapatıp, dolma hizasında sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30-35 dk. pişirin. Yine aynı şekilde lahananın cinsine göre pişme süresi değişebilir. Ocaktan almadan önce mutlaka pişip pişmediğini kontrol edin. Dinlendirdikten sonra ılık olarak yoğurtla birlikte servis yapın. Afiyet olsun...

Bu Tarif İle İlgili Gorseller