• Pilav İçin:
  • 2 su bardağı sıcak suda bekletilmiş baldo pirinç
  • 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
  • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çorba kaşığı soyulmuş badem
  • 1/2 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 su bardağı sıcak su
  • Köfte için:
  • 250 gr. köftelik kıyma
  • 1 küçük boy rendelenmiş soğan
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı köfte baharı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı ufalanmış ekmek içi
  • Sos için:
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 1 adet rendelenmiş yeşil elma
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı ketçap
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2-3 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker


Adı gibi Sultanlara layık bir pilav, hem adıyla hem görünümüyle...


YAPILIŞI:
Sıcak suda beklettiğiniz pirinçlerinizi soğuk su ile yıkayarak süzülmeye bırakın. Pilav tencerenize margarini alın ve ocağın altını açarak margarini eritin. Dolmalık fıstık ve bademleri pembeleşene kadar kavurup pirinçleri ilave edin. Tuzunu da ekleyerek pirinçleriniz şeffaflaşıncaya kadar kavurun. 4 su bardağı sıcak su ve kuru üzümlerinizi ilave edin hafifçe karıştırıp tencerenizin kapağını kapatıp kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin.
Pilavınız pişerken köfte harcınızı karıştırıp fındık büyüklüğünde yuvarlayın. 2 kaşık sıvıyağ ile yağladığınız tavada köftelerinizi kızartın.(tavayı sapından tutup sallayarak köfteleri kızartabilirsiniz) Ağzı kapalı bir kapta beklemeye bırakın.
Küçük bir tavaya sos için aldığınız sıvıyağda, rendelenmiş domates ve yeşil elmaları, ezilmiş sarımsakları suyunu çekene kadar kavurun. salçayıda ekleyip biraz daha kavurun. Ocağın altını kapatıp,tuz ve ketçabıda ekleyerek yoğun bir sos elde edin.
Pilavınız suyunu çektikten sonra altını kapatıp 10-15 dk. dinlenmeye bırakın. Dinlenen pilavınızı ortası delik bir kek kalıbına aktarın. Servis yapacağınız büyük bir tabağa ters çevirerek alın. Ortasına kızarttığınız köftelerinizi, üzerinede sosunuzu ilave ederek servis yapın.

 

 

 


Bu Tarif İle İlgili Gorseller